花生也可以发芽吃，而且护发效果更好

花生是养血的第一好物，它的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生富含优质蛋白和脂肪，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，含微量营养素，包括叶酸、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、 钙。

可是许多人吃花生却没有什么效果，最主要的原因就是没有吃对。我们日常吃花生基本都是煮、炸、炒，这样做很容易使蛋白质变性，对养生没有多大的作用。那花生究竟怎么吃才最有营养呢？

其实花生和豆类一样，发芽以后才能发挥最大的功效。花生发芽的时候是花生营养最好的时候，很多营养物质能被激活，这时候它的白藜芦醇会比先前高出一百多倍。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

如何让花生发芽呢？只要保持合适的温度湿度，花生就可以自己发芽。具体做法是，把花生放在干净的水中泡一夜，第二天捞出来放在笊篱里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜大约半天的时间就发芽了。