谷类食物对于养发的作用

谷类中的维生素含量比较高,特别是B族维生素,比如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸和维生素B6等。玉米中烟酸为结合型,不易被人体吸收利用,经加碱加工后可转化为游离型烟酸。玉米和小米还含有少量的胡萝卜素,玉米和小麦胚芽中含有较多的维生素E。

谷类食物应该是传统膳食中最主要的能量来源,它包括小麦、稻谷、燕麦、玉米等。谷类食物中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素,适当的摄取这一类食物非常有利于头发的健康生长。

谷类食物可以为身体提供50%-60%的能量和50%-55%的蛋白质,也是一些膳食纤维和B族维生素的主要来源。

谷类的蛋白质含量一般在7.5%~15%,但是一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不合理,所有谷类蛋白质的营养价值是低于动物性食物的。

谷类食物中的主要成分是碳水化合物,其中淀粉可以占到70%。谷类中的淀粉是最广泛的能量来源,全谷类食物是膳食纤维的重要来源。

谷类中的维生素含量比较高,特别是B族维生素,比如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸和维生素B6等。玉米中烟酸为结合型,不易被人体吸收利用,经加碱加工后可转化为游离型烟酸。玉米和小米还含有少量的胡萝卜素,玉米和小麦胚芽中含有较多的维生素E。

另外,谷类中还含有一定量的脂肪和矿物质,但是吸收效果比较差一些。

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