银耳在不管在什么时候都很受欢迎，炖甜品熬糖水，不仅美容护肤还有润肠的效果。
那么银耳和燕窝之间又有什么关系呢？
野生银耳多生于山林地区，其中福建的“古田银耳”和四川的“通江银耳”都较为著名。
这两者银耳之间的差别？
——古田银耳为代料栽培，福建是代料栽培银耳的主产区和发源地。全国最大的银耳商品化生产基地，所以产量高价格低。
古田银耳总糖≥8%，蛋白质≥6%，含水量≤15%。[数据源于百科]
——通江银耳多为椴木生产，四川通江是银耳发源地，产量低质量高所以价格也高。
通江银耳蛋白质含量≥7.5%，总糖≥44%，干湿比1：15。[数据源于百科]
银耳燕窝的差别？
都说银耳是燕窝的平价替代品，因为燕窝价格较贵，而银耳的口感、功效都和燕窝相似，价格还不贵，所以被称为“穷人的燕窝”。
但其实从中医的角度来说，两者并无太大差别，都有“滋阴润肺”的效果，不要觉得银耳价值比燕窝低，只是现在银耳人工栽培多了价格降低而已，在古代也是贡品来着。
燕窝贵在于生产不易和其特有的唾液酸、表皮生长因子。
银耳价值在于银耳多糖和蛋白质，堪比直接喝水。
放一下网上找的对比图
只要长期吃都会有效果。
仁者见仁智者见智，根据个人喜好，只要是真货，只要有钱，吃燕窝吃银耳随意。
怎么选取优质银耳？
- 优质的银耳炖煮时出胶更丰富，泡发后有韧度不易断，手摸不粘
- 有酸臭等异味的银耳不建议购买
- 好的银耳为白色或浅米黄色，根部呈黄色、黄褐色，无霉变有光
吃银耳要注意：
- 银耳并不是越白越好，过白的银耳有可能是硫磺熏蒸过的。
- 银耳用冷水泡发，用温热水泡银耳的口感会绵软发黏，营养成分也会溶解掉。
- 银耳最好不要泡过夜。
和木耳类似，泡发后过夜非常容易滋生细菌，如果发现耳片发黏有异味就不要食用了。
[以上图片均源于网络]
有机会再说说银耳和桃胶的关系。
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