为什么洋葱会让人流泪?

当BAM,你很高兴为你的晚餐切洋葱!你的眼睛刺痛,泪水从脸上流下来。也许燃烧变得如此糟糕,你必须离开!洋葱为什么有时会出现这种混蛋?嗯,它实际上归结为一些非常迷人的生物化学。在它进入你的厨房之前,洋葱植物很高兴地从太阳做食物并从土壤中吸收矿物质。事实证明,洋葱特别擅长吸收硫,它们可以在许多氨基酸中使用。当你切洋葱时,你会在细胞后打开细胞,释放它们的液体内容物。以前分离的酶遇到富含硫的氨基酸并形成不稳定的次磺酸,然后重新排列成一种称为顺式丙烷-S-氧化物的化学物质。

这种偷偷摸摸的化学物质具有挥发性,这意味着它很容易蒸发,当它从砧板上浮起来并与眼球接触时会引起灼烧感。为了保护您的宝贵眼睛免受损坏,您的大脑会迅速触发撕裂反应,以冲洗掉有害的刺激物。你的厨房中间留下了红眼睛和泪痕的脸颊,这是一些(令人敬畏的)植物战的明显牺牲品。

那么,可以做些什么来减少所有这些洋葱化学剧呢?某些品种的洋葱,尤其是甜洋葱,含硫量低于其他洋葱,因此不太可能灼伤眼睛。你可以在砍洋葱之前冷冻或冷藏洋葱; 这减缓了导致一系列不幸化学事件的酶。其他技巧 – 例如点燃火柴,剁碎时吃面包或通过口呼吸 – 效果都差得很大(如果有的话),但绝望是发明之母(或其他东西),对吧?如果必须的话,试试吧。

免责声明:该自媒体文章由实名作者自行发布(文字、图片、视频等版权内容由作者自行担责),且仅为作者个人观点,不代表 秒送号Miaosong.cn立场,未经作者书面授权,禁止转载。[投诉 · 举报作者与内容]

「作者 · 档案」
秒送号平台官方帐号

  
(0)

相关阅读

发表回复

登录后才能评论
发布