为什么要品鉴葡萄酒？品鉴葡萄酒风味的乐趣，葡萄酒爱好者的座右铭

葡萄酒在喝与品之间，是存在很大的差别的。对于那些好酒、伟大的葡萄酒，它们并不是让我们进行简单的吞咽行为；而是需要耐心的细细品味。这并不是一款用来解渴的饮料，不是让我们用来大口吞咽、浸润喉咙的饮料；也不过是用来体验酒精摄入所带来的迷醉微醺的感觉。

事实上，依靠本能的饮酒者，他的饮酒行为及其意义在本质上和我们所说的品鉴并不一样。饮用葡萄酒的技巧是多样的，可以通过后天学习获得。而品酒带来的乐趣也是根据品评技术的差异而有所不同，另外，拿一款现有的葡萄洒与可以在市面上找到的口味单一的解渴饮料相比较，我们会发现葡萄酒所带来的是源源不断且表现自然的香气与风味。它的风味是复杂且多样的，并且从来不是一成不变的。不同的配餐、不同的时机与不同的心情都会给饮酒的人带来不同的感受。

葡萄酒是一项技术与耐心的产物，汇聚了很多人的劳动心血，尤其是一瓶美酒、一瓶伟大的葡萄酒，更是需要足够配得上它的品鉴者，有能力将隐藏在葡萄酒中的信息传递、表达出来，并将这份乐趣分享给他人。所以，品鉴就是一个解密葡萄酒信息并将其转译成品尝语言的过程。如果只是为了喝酒，那是为了肉体上的满足；而品鉴则需要更多的智慧和能力。因此，懂得品鉴可以从饮酒中获得更多的乐趣，而无须喝更多的酒。

“只有掌握好的学识才能更好地去欣赏”，这应该是葡萄酒爱好者的座右铭。一个喜欢葡萄酒的人，同时也应该是其坚定的支持者。怀抱信仰，具备品味和分辨的能力，这也是字典中给予我们“爱好者”的定义。在这里，西班牙语中的“afición”非常适合用于对葡萄酒爱好者的描述，但是很难找到相对应的确切的法语词汇，来指代“同时兼有爱慕、虔诚、热情且富有学识的一类人”。