文/陈根
6 月 3 日，全球顶级科学期刊《自然》杂志发表了一项史无前例的研究，来自伦敦帝国理工学院领导的全球近 1000 名研究人员，在分析了 1127 项研究的数据后（这些研究包含了 1980 年至今共 39 年，1 亿多人口的数据），发现西方高收入国家人口的血液总胆固醇含量已经大幅下降，而中国和东南亚国家人口的血液胆固醇含量则大幅上升。
其中，中国的高胆固醇人群数量增长非常明显。1980 年，中国还是全球胆固醇水平最低的国家，而 40 年后的今天，中国人群的胆固醇水平已经成为了全球最高的国家之一。
此外，当前每年全球约 390 万人死于高胆固醇血症，其中有一半来自中国以及其他东南亚国家。
当然，并不是说胆固醇就是有害物质。事实上，胆固醇是构成细胞膜的重要组成部分，甚至可以说，没有胆固醇，就没有生命。
其次，胆固醇有抗氧化的功效，防止自由基的氧化，还可以对抗体内炎症，还能帮助身体合成维生素 D，生成胆汁，帮助代谢脂肪，以及合成许多荷尔蒙，比如压力激素、睾丸酮素、雌性激素、雄性激素等性激素等等。所以缺乏胆固醇，人体的衰老会加速，代谢会乱，易胖难瘦，甚至情绪和心理状态也容易受到影响。很多研究还表明，很多抑郁症患者，体内胆固醇水平都偏低。
此外，胆固醇还可以帮助身体进行自我修复，器官或者组织哪里出了问题，胆固醇都会前往帮忙修复。
但是，胆固醇摄入过量，超过人体代谢的范围，就会堆积在血管内，造成高血脂症，从而引发一系了的心脑血管疾病，例如冠心病、脑卒中等。
值得一提的是，人体胆固醇的摄入主要来源于肉、蛋和动物内脏，而此前，欧美国家的饮食习惯导致其摄入的胆固醇严重超标。因此高胆固醇血症也曾被认为是一种只有西方人才会出现的“富贵病”。
然而，我国自从改革开放以来，国家的经济快速发展，人们的财富越来越多，生活水平也越来越好，人们生活水平在改善的同时，却也带了一系列健康问题。
膳食的不均衡导致胆固醇过高进而出现一系列疾病，现代人的压力骤增以至于亚健康广泛，我们永远生活在一个最好也最坏的时代，如何在一个流动的变化万千的时代里把握生活的节奏，或许正是我们要学习的生活智慧，而想要改善健康，正可以从一顿平衡的饮食开始。
