在古代其实也备受追捧，早在商周时期，人们就造成了现代火锅的原型，比如这个西周的邮盘，赢下盘可以放炭火加热，方便将火源与菜品一起，
到了汉代，火锅类型就丰富很多，前几年发现的，西汉海昏侯墓，曾出土过一个铜火锅，设计更科学，方便取出稍轻的炭火，这基本上跟现代火锅没什么不同了,
汉代还出现了鸳鸯，我曾在江苏盱眙大云山汉墓，发现一件形制罕见的青铜鼎内被隔板分为五个区域，被称为五格濡鼎或分格鼎，
有趣的是这个鼎的主人，是西汉第一代江都王刘非,董仲舒曾经当过他的相，所以有人认为这可能是按他的阴阳五行学说做的火锅，真是吃出学问了呀，
那么汉代爱吃的火锅食材都有哪些？根据墓中实物 和当时的文献可以知道，在刘飞时代流行食材，肉类有牛通脊、牛百叶、羊肚、马鞭、野鸡、 雁肉和鹌鹑等,水产有河豚，黑鱼，鳝鱼，甲鱼，鲑鱼和海贝的等，蔬菜有笋、蒲菜、石耳和苏叶等,这种五个的样式，
还有爱吃火锅的曹丕，赐给臣下的[五熟釜],曹丕非常得意这个发明这事儿还记载了[三国志]里，
现在北京故宫藏的清宫锡制一品锅,就是个非常精致小资的五格小火锅，而把肉切成片，放入滚烫里属涮的这种常规吃法，
虽然汉代就有文献记载,也出土过,听了汉代就有文献记载，也出土过铜鍪这样的炊具，但是具体工艺 最早记载在南宋[山家清供]一书中，作者林宏写了一道名字，非常好听的[拨霞供],
做法是把兔肉或猪羊肉切成薄片,在用酒、酱、椒等调料腌制，等汤煮开再涮之后蘸酱汁食用，可以看出跟现在的涮羊肉相比最大的不同，不仅仅只是肉片预先调味而已，
而我们今天熟悉的火锅样式是来自清代铜火锅，他从历代火锅形式中发展成熟，清代时各种涮肉火锅已成为宫廷的冬日佳肴;
乾隆皇帝就特别爱吃,据史料记载,乾隆四十四年8月16日到9月16日这一个月期间，
他就吃了27种火锅，共计60多次，乾隆四十八年正月初十，在乾清宫大办530桌火锅宴，盛况空前，大猪蹄子算得上火锅儿死忠粉啦.
