牛气哄哄,要做“倔强串串”,为啥葱葱那年特色菜品永远供不应求

每家餐厅都有好几道顾客交口称赞的特色菜,葱葱那年也不例外!为了能够给每位顾客提供品类更多、更新鲜的菜品,葱葱那年特别打造的几款特色菜品都十分成功。它们受欢迎到什么程度呢?基本都是菜品还没上有柜,就在半道被眼尖机智的顾客分食了!当然,这也让很多满怀期待的顾客失望,甚至差评!倔强的串串便由此诞生了。

葱葱那年串串香的特色菜主要是以新鲜牛肉为主的各类牛肉串串,如爽口牛肉、麻辣牛肉、青椒牛肉、剁椒牛肉、香菜牛肉、香芹牛肉等。其中每一份牛肉均为当天采购的新鲜精品牛肉;串串的制作系当天早上上班后即开始,按午间用餐的均量制作储备,冷藏。与其他串串不同的同,葱葱那年的所有串串均不冷冻。无论是肉类,还是菜类,就是要主打“新鲜”,把最新鲜的菜品送到顾客的餐桌上!

小美也尝试了周边的串串店,牛肉类的串串基本上都是冷冻的!通过这样的方式,可以提前数天准备牛肉类串串,这样就可以做到充足的供应。但是,葱葱那年太过“倔强”,坚持要打“新鲜”的招牌。让每一份牛肉从进店到顾客的餐桌不超过1天,保障每一份牛肉的新鲜!

当然,所有优秀都是要付出代价的。除了加配人手制作串串,切肉、切菜、串肉,还得安抚没吃到而着急上火的顾客。在用餐高峰时,有的顾客眼急手快,串串还没有菜架,他就在半路下掉一半。等其他客人发现时总是寥寥无几,这就使得部分顾客的就餐体验受到影响。小美听店长说,“有时候我也想同其他人一样,但一直说服不了自己那样做。做葱葱那年串串香,除了浓郁的学生时代气息,我还想把学生时代的那份倔强和纯真带到店里来。”

小美了解到,为了解决这个供应的问题,葱葱那年在保障正常运营的条件下,加配的后厨的人力配置,已经在最大限度提供了最大的牛肉类串串数量输出。当然,小美也建议屏幕前的您,避开就餐高峰,尽情体验葱葱那年带来的校园情怀和专属特色美食。

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