夏日的微风吹皱清澈的湖面，鱼儿掩映在朵朵睡莲下嬉戏。这种娇小的荷叶便是今天的主角：莼菜。莼菜又名水葵、马蹄草等，属睡莲科的一种水草。在当涂以丹阳湖的莼菜最为出名。
莼菜外貌优美，叶面如莲，茎部长短不一，很有层次，且呈黄赤色。当然它不仅貌美，味道更美。采其尚未透露出水面的嫩叶食用，口感肥美滑嫩，并且富含氨基酸、锌含量、维生素B12等营养成分。
将大米与莼菜熬制成粥，口感爽滑清香。做汤食用，再加上些许鸡丝点缀，显得格外汤品碧青。
其他诸如莼莱银鱼羹、莼菜鱼丸汤、莼菜香菇冬笋汤、等多种上佳搭配。
莼菜鲜滑细润，裹着银鱼穿越喉咙时那微妙的口感撩得人心痒痒。条条分明的银鱼在嘴里很好捕捉，肉质细嫩，味道大部分进了羹汤里，细细品味，满口清浅的鲜味。
伴随着每年夏秋之交，莼菜在宜人的气候里生长愈发茂盛。它们成片地铺满在碧清如镜的湖面上，朵朵倩影散落在水中，荡涤了夏日的浮尘。
莼羹鲈脍：成语，意为味道鲜美的莼菜羹、比喻为思乡的心情。
典故出自《晋书·张翰传》:翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说道：“人生贵在适志，何能羁宦数千里以要名爵乎!”遂命驾而归。流传下了为美食而辞官的一段历史佳话 。
（图片来源于网络）
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