科普闲话帝王蟹
一盘饺子一个菜 欢欢乐乐过小年
美味在精不在多，诚如《红楼梦》中所言：一脔传佳话，美味不在多。
昨天过小年，老伴包了一大盘笨猪肉馅的饺子，蒸了两只10来斤重的帝王蟹。明知这俩螃蟹吃不完，也只能趁螃蟹活时，蒸了才新鲜。
这过小年，虽只一盘饺子一个菜，似乎有点太简单了，但“味道好极了”。螃蟹，就是一个“鲜”；饺子，就是一个“香”。于品尝“鲜”“香”之中，一家三口，欢欢乐乐过小年。
于国内外，这帝王蟹倒是吃过几回，感觉特别的鲜美，可这到底是个什么东西，又说不清楚。这回好心地查查相关资料，如若对帝王蟹搞点科普，那将帝王蟹可概括出7大特点：
其一、它是一种甲壳类石蟹。帝王蟹，又名石蟹、岩蟹，它不是真正的螃蟹，而是一种石蟹科的甲壳类。相对其它螃蟹的蟹壳，帝王蟹不是很硬，像层甲皮，用剪子可以剪开蟹壳食用。很多人讨厌食用蟹子，往往就是感到吃蟹子麻烦，而吃帝王蟹就无麻烦之忧。
其二、它体型巨大。最大体重达10公斤之巨，腿部长约到1米，就因这体型巨大，行走起来才有“帝王之气”，才得名帝王之称，才享有“蟹中之王”的美誉。
其三、它是寒水生长动物。它与虹鳟鱼等通常的冷水动物，有一个一个极大的不同，就是起主要分布在寒冷海域，生存水温在2-5℃。最低生存水温是1.4摄氏度。水温降到4摄氏度时，水分子就已进入到结冰的状态，这帝王蟹能在1.4摄氏度水温生存，绝对是冷水中的冷水动物。凡冷水动物都生长缓慢，帝王蟹亦此，寿命可长达30年。
其四、它是深海中的动物。它在海洋的生存深度达850米之深，还有记录在和骏河湾深度外海约1100米的水域捕获。在这样深度以下生存的其它种类螃蟹，再也没有，它属于深海蟹类之冠。
其五、它肉质极为鲜美。凡是深水、冷水生长的动物，味道都特别鲜美。为此，它不仅肉多，更肉质细腻洁白、味道特别鲜美，当之无愧为一道高档美味。
其六、它家族属类繁多，现时已知约有113种帝王蟹，共有14个属。只是不知今宵实用的是哪路帝王蟹。
其七、它食补作用明显，帝王蟹脚蛋白质丰富、微量元素等对身体有很好滋补作用，吃蟹补益结核病康复。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效，有一定食疗效果。
纯正笨猪肉包的白菜馅饺子，皮薄，馅大，也是特别的香。
况且，东北有句俗话：饺子就酒，越喝越有！
如此这般，一个“鲜”“香”的小年，就回味在人生的记忆。
（文中图片，忠新自拍。）
