材料准备：
- 猪棒子：300克
- 牛棒子骨：300克
- 鸡爪骨：100克
- 生姜：10克
- 大葱：30克
- 料酒：20克
- 鸡精：30克
- 味精：15克
做法操作步骤：
- 猪棒子骨，牛棒子骨洗净后敲破：鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。
- 猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入清水锅中，加入生姜，大葱，料酒，用大火烧开后，转用小火熬制汤色乳白，打去料渣不用，即的鲜汤
- 接着调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入炒锅内加菜油炒香。
- 随后放入干辣椒150克，花椒25克，这时就可以端上桌，待烧沸数分钟后，即可手动刷汤各种原料了。
小贴士
在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒就可以不用直接入锅，用油炒香。入沸水中焯一下水，以便减轻辣味，在捞出撒入锅中。
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