蒿子粑,安徽最有特色的小吃!一个集美味和药理于一身的美食!

每年农历三月三日吃蒿子粑,是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法,”三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑,为的是纪念死者,同时祝愿人人健康长寿,不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用糯米粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。可用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

蒿子粑不仅是一道美食,还有清热解暑,除蒸,截疟功效。用于暑邪发热,阴虚发热,夜热早凉,骨蒸劳热,疟疾寒热,湿热黄疸。本品苦寒清热,辛香透散,善使阴分伏热透达外散,为阴虚发热要药,此外兼有解暑,截虐之功。

下面就让阿呆告诉大家怎么做吧:

步骤如下:

1、去地里摘新鲜的蒿子;城里面没有,这点蒿子还是从老家带过来的;​

2、先将其洗干净,然后用力的揉搓;把汁水揉掉;用刀子将其剁成沫沫;

 

3、需要加腊肉的,先将腊肉切丁;热锅冷油把腊肉快速过一下,然后加入蒿子;(炒过的蒿子粑更香)

4、糯米粉和 籼粉按2:1混合,放入适量盐;倒入炒过的蒿子和腊肉,加入适量的水进行揉面,要用力。觉得太干了,就加一点开水。

 

6、将锅里放油烧热后,调成小火,把和好的粉搓成圆型后压成饼状贴在锅内;两面煎薄薄的壳,不要等焦黄了再翻面,口感老,当然喜欢老的可以煎老。之后加水焖煮,等水烧干后就可以起锅了;​

真的太香了!没有吃过的小伙伴一定要尝一尝,一口气绝对是不费吹灰之力!

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