从明代郑和开始,再到现在明星追捧
燕窝,成为一道日常美好的滋补品
很多人从干燕窝的挑选、泡发、挑毛、炖煮
每一道工序都参与其中
以为干净又营养
吃了一段时间后却完全不见效果或者效果慢
快看看这些炖燕窝的误区
你是不是中招了
误区一
使用自来水或热水浸泡
普通自来水在在运输过程中,为抑制细菌滋长,添加了“氯”, 长时间的泡发会影响燕窝的口感和营养价值。
而且自来水多含有较多的杂质或矿物质,影响燕窝的泡发速度和发头。
此外,超过30°C的水温也会破坏燕窝的营养价值。
误区二
泡发不好或挑毛不当
泡发好的燕窝呈膨胀半透明状,但很多在家炖的燕窝,总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果,首先因为泡发不当或者在撕条的时候,没有顺着纹理,破坏了燕条的纤维结构,影响炖煮的口感。
其次,挑毛不干净。燕窝里面含有金丝燕的羽毛,而羽毛是不可被消化的纤维,此外,燕窝还含有部分黑点、蛋壳及其它杂质,都会影响燕窝口感和色泽。
误区三
泡发或炖煮好的燕窝长时间存放冰箱
燕窝泡发、清洗、挑毛过程繁琐,为了方便,一次泡发大量燕窝放入冰箱保存,再分次炖煮,这样很容易造成细菌污染或者变质,大大影响燕窝的营养价值。
还有人炖煮好的燕窝放冰箱保存,这是不建议的。因为燕窝富含的蛋白质和碳水化合物都是水溶性的,在炖煮的时候,燕窝吸水膨胀,如果长时间放冰箱保存,原本被吸入的水分会慢慢释放出来,影响口感和营养。
误区四
电饭煲炖煮
很多人为了图方便和节约时间,使用电饭煲甚至是铁锅炖煮,这样温度过高很容易导致营养会流失的。
为最大程度保护燕窝的营养成分不被破坏,炖煮燕窝必须采用“隔水炖”的方法,陶瓷炖盅内燕窝受热均匀,温度保持在80度左右,营养物质最大化释放。
误区五
水量使用不当
炖煮的时候水量使用不当,水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝又容易化水。有时候还中途加水,这样都不能炖出好的营养的燕窝。
误区六
火候和时间控制不当
温度过高,燕窝受热化成水状。燕窝中含有大量的水溶性蛋白质,如果通过高温烹调,不仅会使营养流失,当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性,使燕窝化水。
火候不够,燕窝中间会有明显的乳白状,吃的时候口感体验差。
误区七
燕窝配料一锅炖
很多人习惯把燕窝和各种配料一锅炖,结果要么燕窝炖好了,其他配料没有熟;要么配料熟了,燕窝却化水了。正常情况下建议燕窝和配料分开炖,然后再搭配。
这些误区一不小心就会踩雷,费了半天劲还没有补充到营养
很多厂商考虑到这一点,就研制出目前比较受欢迎的即食燕窝,这样的燕窝可以直接食用,不需要你做其他的,而且好的即食燕窝都有溯源码,可以查到燕窝的所有信息,比如:生产、加工,用的是燕盏还是燕碎、物流等都是可以查到的。
每一瓶燕窝,延续医学理念,传承千年古方,用心精选,科学配比,滋养功效1+1>2。
古法手工挑毛
每一瓶燕窝背后,数位专业挑毛师,遵循传统古法,纯手工显微挑毛而来。纯手工,产量虽少,更干净,燕窝丝丝分明、剔透、纯净。
匠心炖煮工艺
采用RO级别纯净水,121℃灭菌工艺,杀菌锁鲜,鲜炖般的体验,安全更营养,再也不用担心自己炖营养流失问题。
简单快捷方便
淡淡的颜色,爽滑清甜无防腐无蔗糖,开盖直接食用,方便、简单快捷,免挑、免泡、免洗、免炖,无论是居家,外出旅行、出差都可随时携带,随时随地,轻松摄取营养。
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