一半烟火,一半清欢,年桌上的当涂是什么滋味

当涂,素有“鱼米之乡”之称,在这个特色美食与人文底蕴同样深厚的历史名县,有的是你不知道的姑孰美味。到了这个时节,一起来看看当涂有哪些宝藏的时令菜肴吧。

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塘沟炖鸭

在湖阳镇的塘沟街上,一直盛行着“炖鸭”之风。 凡是到这里走亲访友、作客的人,当地人都要以“炖鸭”款待来客。常年栖息在白沙洲上的鸭子,以小鱼虾和成熟的谷物为主要食料,所以个个长得又肥又嫩,寒冷的冬季炖一只,汤鲜肉嫩又滋补。

什锦砂锅

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什锦砂锅开始流行于当涂东乡丘陵地区,符合菜肴热吃的风味,还可以随时增加食者,添加食物。品种花样多了,口味交错别有一番风味,大家围坐一起吃着热乎乎的什锦砂锅,话匣子也打开了。

丹阳羊肉火锅

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羊肉是丹阳本地人餐桌上必不可少的美食。到了年终岁末之际,街头到处羊肉飘香,红烧羊肉、羊肉面、羊血汤比比皆是。其中以“三鲜羊肉火锅”最受欢迎。

传菜

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腊月吃传菜、是当涂特有的时令食品和饮食习俗。一般由八种食材混炒而成,其选料和制作方法与流行江浙的“什锦菜”有很大区别。当涂传菜讲究炒期,要选腊月七或九的日子,有“炒七(吃),不炒八(发),要么在炒九(来年有)”之说。

活鳖翻身

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旧时,农家吃年饭,还有一俗,就是取一活鳖放于席上,以热水蒸之,若老鳖能翻身,则全家皆大欢喜,预示来年收成不菲。像这样带有美好寓意的习俗还有“留饭根”,期盼来年粮食丰收。

(图片来源于网络)

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