当涂,素有“鱼米之乡”之称,在这个特色美食与人文底蕴同样深厚的历史名县,有的是你不知道的姑孰美味。到了这个时节,一起来看看当涂有哪些宝藏的时令菜肴吧。
塘沟炖鸭
什锦砂锅
什锦砂锅开始流行于当涂东乡丘陵地区,符合菜肴热吃的风味,还可以随时增加食者,添加食物。品种花样多了,口味交错别有一番风味,大家围坐一起吃着热乎乎的什锦砂锅,话匣子也打开了。
丹阳羊肉火锅
羊肉是丹阳本地人餐桌上必不可少的美食。到了年终岁末之际,街头到处羊肉飘香,红烧羊肉、羊肉面、羊血汤比比皆是。其中以“三鲜羊肉火锅”最受欢迎。
传菜
腊月吃传菜、是当涂特有的时令食品和饮食习俗。一般由八种食材混炒而成,其选料和制作方法与流行江浙的“什锦菜”有很大区别。当涂传菜讲究炒期,要选腊月七或九的日子,有“炒七(吃),不炒八(发),要么在炒九(来年有)”之说。
活鳖翻身
旧时,农家吃年饭,还有一俗,就是取一活鳖放于席上,以热水蒸之,若老鳖能翻身,则全家皆大欢喜,预示来年收成不菲。像这样带有美好寓意的习俗还有“留饭根”,期盼来年粮食丰收。
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