食疗汤粥小集锦(一)

将栗子煮熟,用冷水冷却后切为两瓣,剥掉壳及皮,去除霉变粒,待用;花生米经挑选,用开水泡片刻,剥去红衣;莲子除芯并洗干净;赤豆除杂质,清洗干净(提前浸泡3-4小时);将三种原料放入蒸锅内蒸熟,待用;把红枣挑选好,洗净,待用;

蘑菇黄芪鸡汤

原料:

  • 干蘑菇:数只;
  • 母鸡:一只;
  • 黄芪:少许;
  • 调料:少许。

制作:

  • 将鸡去毛、洗净,切成块状备用;
  • 蘑菇用水冲洗干净,再用温水浸泡,黄芪用纱布包扎好备用;
  • 把鸡加水浸没,加热煮沸,加入蘑菇(连同浸泡水)、黄芪,改用文火炖鸡,并加入生姜、葱,炖至鸡肉熟烂,加食盐搅匀,离火;
  • 食时从鸡汤内取出黄芪。

提示:蘑菇、黄芪必须无霉变,制作时也可加入黑木耳。

特色:汤色淡黄,味道鲜美,营养价值高,本品对人体有保健功能,为冬令滋补身体佳品之一。

排骨藕汤

原料:

1)排骨:1000克;

2)莲藕:1000克;

3)调料:少许。

制作:

1)将排骨洗净,切成块状备用;

2)把藕刮去表皮,洗净后,切成块状备用;

3)在沙锅内放入排骨、藕,加适量水,加热煮沸,改用文火,同时加入少许食醋于汤内,继续炖至藕烂骨酥即可;

4)汤内加入食盐、味精,搅匀后即可食用。

提示:莲藕须选用肉厚、含粉高的老藕。

特色:本品含钙多,适合儿童及老人饮用。

银耳莲子百合汤

 原料:

1)银耳:100克;

2)莲子:75克;

3)百合:75克;

4)冰糖:适量。

制作:

1)银耳用热水泡发,摘去根部,洗净,切成条状,备用;

2)莲子去芯,用大火煮三十分钟至熟软,备用;

3)百合挑拣,掰开,去老瓣,洗净,备用;

4)把银耳、熟莲子和百合混合,加适量水煮沸,用文火将莲子、银耳和百合煨成软烂,并加入适量冰糖搅匀,待冰糖溶化即可食用。

提示:银耳选朵大、干燥、肉厚、色白为佳。

特色:含胶质丰富,含较多氨基酸和维生素,尤其适宜肺病患者饮用。

什锦粥

 原料:

  • 糯米:150克;
  • 赤豆:150克;
  • 莲子:25克;
  • 栗子:25克;
  • 花生米:25克;
  • 红枣:25克;
  • 白糖:适量。

制作:

  • 将栗子煮熟,用冷水冷却后切为两瓣,剥掉壳及皮,去除霉变粒,待用;
  • 花生米经挑选,用开水泡片刻,剥去红衣;莲子除芯并洗干净;赤豆除杂质,清洗干净(提前浸泡3-4小时);将三种原料放入蒸锅内蒸熟,待用;
  • 把红枣挑选好,洗净,待用;
  • 将淘洗过的糯米和以上原料混合,加适量水煮沸,改用文火煮至米粒、红枣和栗子均已熟酥,加适量白糖搅匀,即可食用。

提示:花生米须无霉变,红枣和赤豆、栗子均须无虫蛀,莲子须除芯。

特色:色泽红白相应映,营养丰富,是冬令滋补佳品。

黄豆粥

 原料:

  • 大米:100克;
  • 黄豆:50克;

制作:

1)把黄豆去杂、洗净,放蒸锅上蒸至熟酥;

2)将大米洗净,加熟豆子和适量水煮沸后,改文火炖制豆子和米粒熟烂;

3)可加味精、盐和食油调味后食用。

提示:黄豆应无虫蛀和霉变,大米宜选用粘性大的上等大米。

特色:营养较好,具有清热利尿、解毒的功效。

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