药膳：当归拌三丝
药材：当归10克
食材：胡萝卜50克、青椒50克、洋芋50克
辅料：香菜末、姜末、鸡精、盐、香油、适量。
做法：在当归浸泡的成品酒中捞出当归，改刀切成细丝，胡萝卜、青椒、洋芋洗净、沥水，改刀切成细丝。将当归丝、胡萝卜丝、青椒丝、洋芋丝装入器皿中，撒香菜末、姜末、鸡精、盐。淋香油，调拌均匀，即可食用。（当归溢有淡淡酒香）
当归的化学成分：含酚性挥发油、中性挥发油、棕榈酸、新当归内酯、磷脂、维生素、糖类等化学成分。
当归的药理作用：有抗血栓、降血脂、抗肿瘤、抗炎镇痛、护肝、利胆等药理作用。
当归的药理功效：补血活血、调经止痛、润肠通便。
胡萝卜、青椒、洋芋的营养成分：抗坏血酸、尼克酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。
适宜群体：中老年体病身弱之人。
不宜群体：出血病患者。
禁忌：阴虚阳亢者。
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