爆炒小龙虾
龙虾购买小龙虾的时候,买一些新鲜的,脚小的那种肉多。
材料说明:
小龙虾 1000克
调料:
干红辣椒、辣椒酱、花椒、香叶、鸡精、香菜、葱、姜、蒜、盐、油、料酒
制作方法:
1 把小龙虾清洗干净,去掉虾线,在用料酒和食用盐泡。
2 起锅烧油,放花椒、香叶、葱、蒜、姜和干红辣椒炒出香味。
3 再放入小龙虾,大火爆炒3分钟左右。
4 再放入辣椒酱均匀的炒出香味。
5 再放入鸡精、食用盐大火爆炒均匀,放入少量的香菜起锅装盘即可。
韭菜炒河虾
挑选新鲜的河虾时,挑那些颜色发青肉质比较结实的河虾。在炒河虾的时候掌握火候,一点要大火爆炒,河虾很快加热,这样虾肉会更加的紧密,口味更加的美味。
材料说明:
河虾 250克 韭菜 50克
调料:干红辣椒、葱花、生抽、盐、食用油
制作方法:
1 把河虾洗干净,用剪刀剪掉河虾的嘴角,在用盐水浸泡,用清水多清洗几遍。
2 把韭菜清洗干净切段。
3 起锅烧油,放入干红辣椒、葱花炒出香味,再放入河虾中火炒至变色,再放食用盐翻炒。
4 放入韭菜,开大火。迅速翻炒放入生抽,搅拌均匀即可装盘。
鲜虾芦笋
一定要放水淀粉,这样芦笋更加的有光泽。
时才说明:
芦笋适量、虾仁适量、红椒片适量
调料:水淀粉、味极鲜、葱花、香油、盐、油
制作方法:
1 将芦笋用清水洗干净,切成小段,虾去掉虾壳。2 起锅烧油,放入葱花炒香,再放入红椒片和芦笋,再加点味极鲜。
3 倒入虾仁,加入少量的食用盐搅拌均匀。
4 加入少量的水淀粉,收干汤汁,加少量的香油,爆炒1分钟关火装盘。
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