小美手札 女孩子们都酷爱口感甜的美酒吗?这是传说还是事实?

有了经验,每一个葡萄酒的饮者都会发现干型的红葡萄酒能有更强的结构感和更多的鉴赏性,如巴洛罗和香槟这些高酸的酒。在这一点女孩子也一样的,当她们有了一定的品尝经验时,因为她们的感官敏感度更好,她们有可能会在盲品时把那些自命不凡的男人比下去。女性应该自信地去丰富的葡萄酒世界里体验,并发挥自己的感官优势。女孩子在喝葡萄酒这个方面的优势,大概这是对“巾帼不让须眉”这句话最好的诠释吧!

小美手札 女孩子们都酷爱口感甜的美酒吗?这是传说还是事实?

有人做过统计,很多女性都比男性更善于品酒。

昨天,我请两个朋友一起去喝咖啡,店长是一位20多岁的长得甜美可爱美女咖啡师,为我们端来了手工咖啡。因为是下午,店里没什么客人,于是我一边喝着咖啡,一边开始和她谈论起葡萄酒来。她说自己平常不太喜欢葡萄酒,但是在压力很大的时候也会喝一点,不过她更愿意喝甜酒。在我卖葡萄酒的时候,也听到过很多客人,包括一些销售老手都有类似说法,尤其是年轻女孩子。看样子一切似乎都是板上定钉的事,可我却还是认为,消费者对葡萄酒中的甜味的认识是一个误区。

比如德国盛产甜葡萄酒,尤其是名贵的德国冰酒,可喝多了容易让人耽心自己会发胖。当然,在男人们的眼里,丰乳肥臀其实也是一种美味,想想莫泊桑小说里的一位女主角羊脂球,那就是一位非常有吸引力的胖嘟嘟的富态肥美的女孩子,很典型胖美人。

葡萄酒的甜味可以通过两个指标来衡量或体味:一个是葡萄酒中的残余糖量,另一个是酒精含量。其实酒精也只是把糖份发酵过之后才产生的,所以它确实可以在浓度很高的时候给葡萄酒带来甜味增加的感觉,比较典型的是意大利的阿玛龙尼酒。下面是一些典型的例子:人们研究发现,葡萄酒的酒精度和甜度有趣地形成一定的峰值关系。

干型的香槟:残糖0~15 g/L   酒精含量12.5%

隆河谷红酒:残糖1~3g/L   酒精含量13.5%或更高一点

意大利阿斯蒂起泡酒:残糖约50克/L   酒精7-9.5%

波特酒:残余糖120 g/L  酒精18%左右。

而甜度最高的匈牙利托卡伊精华贵腐Tokaj“Eszencia”:

残糖高达500~700 g/L  5-6%酒精。

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任何超过15克/L的残糖都会出现明显的甜味。但甜味的感觉能够被葡萄酒中的天然酸度所抵消,在德国,这种酸度可以使即使是相当甜的葡萄酒尝起来也是平衡的、轻盈的和干爽的。比如德国甜酒之王伊甘·米勒的雷司令贵腐甜酒,由于其酸度很高,香气显得也非常优雅。

如果你认为自己喜欢甜酒,但不一定就喜欢上面列举的甜葡萄酒,你完全可以买其他的甜酒,包括那些瓶子看起来很普通的超市里卖的酒。你也不需要一定要喝阿斯蒂,也不一定非冰酒、贵腐酒不喝。除了这些,可以选择的其他的甜酒多了去了。当然,前提是你对你的葡萄酒的产地和葡萄品种要有所了解。

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关于产区和葡萄品种,我这里可以给你提供一些基本的线索作为参考:

红葡萄酒的区域特征:与来自美国、南美、南非、澳大利亚和新西兰的葡萄酒相比,欧洲餐桌上的葡萄酒通常更有“结构感”,它们拥有更高的酸度和单宁。而这些欧洲以外的地区生产的葡萄酒通常比欧洲更阳光、更具有果香。几乎没有例外的。

白葡萄酒品种:包括霞多丽,莫斯卡托,灰皮诺,琼瑶浆这些温和的白葡萄品种,还有带有典型的高酸的白葡萄,类似雷司令,长相思,赛美容、白皮诺,白诗南等。

蓝色的葡萄品种:一般蓝色的葡萄品种结构较为温和,像歌海娜,梅洛,巴贝拉,马尔贝克,黑比诺和金粉黛,另外单宁含量较高的葡萄则包括赤霞珠、西拉、丹魄、桑娇维斯和内比奥罗。

我不认为酸度高和单宁强的葡萄品种很难喝,事实上,所有我最喜欢的品种几乎都出自这一类的葡萄品种的酒中。但是,如果你刚开始不想喝结构感太强的酒,你可以先尝试那些更容易接近葡萄酒。

一个鲜为人知的事实是,女孩子天生对食物和饮料中的酸度更为敏感。与男性相比,她们的味觉对酸性的反应更敏锐。

这样既有优点也有缺点。

缺点是缺乏喝葡萄酒经验的女性对绝干的葡萄酒(如香槟和雷司令)是难以接受的。可有什么女生不值得一个男生偶尔跟她一起喝一杯香槟的呢?但无论任何,刚开始接触葡萄酒的年轻女孩们会对类似下面意大利永恒之爱这样的甜味葡萄酒更为迷恋。

优点是,当一个女人在开始潜心欣赏葡萄酒时,她有可能比她的男朋友更善于品酒。对酸度的敏感相当于在歌唱中有更宽的音域范围。她们对葡萄酒的感觉比男孩子更细腻,这是天生的,男孩子们只能是羡慕嫉妒恨了。

那么,女孩们真的更喜欢甜酒吗?

可以说是,也可以说不是。因为没有经验的美女会比处于同样情况下的男人更喜欢甜度更高的葡萄酒。此外,女性和男性对酒精饮料的品牌选择,两性之间也存在着鸿沟。

之所以说不是,因为有了经验,每一个葡萄酒的饮者都会发现干型的红葡萄酒能有更强的结构感和更多的鉴赏性,如巴洛罗和香槟这些高酸的酒。在这一点女孩子也一样的,当她们有了一定的品尝经验时,因为她们的感官敏感度更好,她们有可能会在盲品时把那些自命不凡的男人比下去。

所以,我更想强调的是,女性应该自信地去丰富的葡萄酒世界里体验,并发挥自己的感官优势。女孩子在喝葡萄酒这个方面的优势,大概这是对“巾帼不让须眉”这句话最好的诠释吧!

好了,时间正到开喝的时候,现在就去!

喝你想喝的,管他是干的还是甜的呢!

 

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