包入蛋皮的米饭不要太多了，不然影响封口不好封。
食材：米饭300克，鸡蛋3个，青椒、红椒、洋葱、培根各适量。
调料：番茄酱、水淀粉、盐个适量。
制作方法：
（1）青椒红椒、洋葱清水洗干净以后切成丁，培根也切成丁，鸡蛋打散留备用。
（2）起锅烧油，倒入青椒、红椒、洋葱爆炒，再放入适量的培根炒香，然后加入米饭、番茄酱炒香。
（3）起锅烧油，把以前打好的鸡蛋液加入水淀粉搅匀平铺在平底锅底部，煎出鸡蛋饼，然后再把米饭倒入中间，卷起压实在可以出锅食用了。
煎鸡蛋饼的时候一定要慢火，饼才会见得特别漂亮，也可以一次把鸡蛋面糊一起倒入，差别就是饼的薄厚而已。
食材：面粉200克，鸡蛋1个
调料：糖、油
（1）白糖一定用温水融化。
（2）再把糖水加入面粉搅拌。搅拌成面糊状的时候，再加入鸡蛋打均匀。一直搅拌成流水状态的面糊即可。
（3）锅里面放入少许的油，再放两勺面糊放入锅中。
（4）小火剪到小饼可以转动以后，翻个面继续煎至即可出锅。
为了口感，一定要选用最细腻的玉米面。玉米面和白面的比例也可以适当的调整。
食材：玉米面150克，面粉50克，牛奶250克
调料：酵母粉5克，白糖25克，油适量
制作方法：
（1）把玉米面和白面一起倒入盆中搅拌均匀，再把酵母粉放入碗中加入牛奶化开，再把酵母、牛奶液倒入盆中搅拌均匀，在把白糖倒入25克搅拌，再把搅匀的面糊盖上，放在温度高点的地方发酵，等到面糊表面有气泡发生，而且面糊有稍微的膨起的状态就发酵好了。
（2）再把平底锅烧热，放入少量的一层油，再把一勺面糊倒入锅中用勺子背面慢慢向四周推平成饼状态。
（3）在用小火把两面都煎成金黄色即可完成。
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