莲藕的吃法多样，可以凉拌可以捣泥，可以清炒可以煮汤，莲藕深受人们的喜爱，莲藕最早是印度种植的，后来传到中国被吃货们做成各种美食，莲藕的营养价值也很大，拥有人体需要的各种营养元素，并且还有药用价值，可以消食止泻、滋补养性，深受老人孩子们喜爱，莲藕的其他部位也都可以作为药用，荷叶可以清热解暑，莲子可以治疗脾虚久泻，藕节可以治疗出血，平时要多吃莲藕哦。
莲藕也分为7孔可9孔，很多人可能不知道两种的区别，7孔莲藕又称红藕，生吃比较涩，外表呈黄褐色，体型短粗，适合煮汤。而9孔莲藕就是我们常吃的白藕，相比红藕更细长，生吃起来甜脆，适合凉拌、清炒。这次陈师傅教你做的这菜只认9孔莲藕，很多人用错，下面陈师傅把这道美食分享给你。
【麻辣藕片】
需要的食材和调料：藕1节、豆瓣酱郏县勺、干辣椒若干个、花椒若干粒、老抽1勺、鸡精1勺、盐、糖
做法和步骤：
1.将莲藕切片，下锅开火煮至段生，然后捞出泡凉水。
2.起锅倒油，下入1勺豆瓣酱炒出红油。
3.下入葱姜蒜末和辣椒花椒爆香。
4.炒出香味后加入1碗清水。
5.加入1勺生抽和半勺耗油。
6.加入鸡精、糖和盐调味，要知道豆瓣酱本来就咸，少放些盐，
7.剩余少量汤汁时，开大火收汁，另外可以钩少许芊汁哦。
制作小窍门：
有些小伙伴焯出的莲菜发黑，很大原因是锅没有刷干净，麻辣藕片需要用9孔藕片，7孔的藕不脆不适合炒哦。
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