酸辣土豆丝是一道大家都比较熟悉的家常菜，它的口感比较爽脆，而且口味酸辣，开胃效果非常明显，因而大家都比较喜欢这道菜。并且这道菜的主材料较为简单，也比较容易获得，相信很多人尝试过去制作这道菜。不过这道菜的做法看似简单，但要想做得美味就不容易了。下面陈师傅将给大家分享做好酸辣土豆丝的三个小技巧。掌握这三点，便能轻松做出美味的酸辣土豆丝。
【酸辣土豆丝】
需要的食材和调料：土豆1个、干辣椒2-5个、红二荆条1条、青二荆条1条、蒜1-2瓣、姜几片、醋2汤匙、花椒少许、花生油2-3汤匙、盐少许
做法和步骤：
1、用刀子把土豆的外皮刮干净，然后将土豆切成厚薄较为一致的薄片，再由片切成丝，并把土豆丝浸入凉水中。
2、干辣椒切段；红、青二荆条切丝，蒜切片，姜切片。
3、在锅中加入一定量的水和少量醋，烧开水后，将土豆丝放入锅中氽一会，断生后便可捞出。
4、热锅下油，并加入花椒，等到花椒的香味被爆出来后，将花椒铲出丢掉，再加入切好的姜片、蒜片和干辣椒段；
5、待到后加入的材料爆出香味后，将断生后的土豆丝倒入锅中翻炒，翻炒均匀后再加入适量的醋继续翻炒。翻炒几分钟后加入适量的盐、红辣椒丝和青辣椒丝，再翻炒几下便可装盘食用了。
在炒土豆丝前要向将土豆丝放入装有开水和醋的锅中氽一会，这样做能够将土豆生味去掉，并保持土豆的爽脆口感。
制作小窍门：
1、切好土豆丝后，要将土豆丝置入水中泡洗，这样有利于洗去土豆中的淀粉，从而让土豆丝的口感变得较为爽脆。
2、在炒土豆丝前要向将土豆丝放入装有开水和醋的锅中氽一会，这样做能够将土豆生味去掉，并保持土豆的爽脆口感。
3、在炒土豆丝之前，要在锅中加入花椒爆香，这样可以为这道菜增添多一份的香味。
以上就是陈师傅要给大家分享的酸辣土豆丝的制作方法。这道菜做法较为简单，原材料也比较易得，对酸辣口味的菜感兴趣的朋友不妨尝试一下。
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