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日本7-11宣布关店1000 回顾美国南部冰店如何变身便利店界神话

相信大家去日本旅游,放下背包后的第一件事,可能就是跑一圈日本的便利店,而7-11则是日本便利店「三巨头」之一。自1927年开店,到前段时间在《朝日新闻》宣布至2022年,日本店要关店1000家,这个在「小卖铺」市场上的「疾驰的野马」究竟有着怎样的前世今生?今天,日站君就带大家来展开聊一聊。

日本7-11宣布关店1000 回顾美国南部冰店如何变身便利店界神话

7-11:我其实是个美国舶来品

虽然给我们印象最深的可能是7-11日本店,可是实际上,7-11却是个正儿八经的美国品牌。在1927年美国德克萨斯州,7-11还不叫7-11,它叫做Southland Ice Company(南部冰店),也就是当地一个卖冰块儿的小店。冰块在当时作为夏天预防食物腐坏、消暑降温的灵魂产品,让南部冰店一开店就受到了当地群众的热烈欢迎。也就是在那时候,南部冰店的店主杰弗逊格林攒下了第一桶金。

俗话说懒人改变世界,有了冰块,群众就开始想要点儿别的,他们对格林说:「你卖冰块儿整挺好,不如再卖点牛奶鸡蛋面包什么的,我们不就更方便了吗?」而这就是7-11的雏形,格林先生接受了当地人的建议,在贩卖冰块的基础上,增加售卖鸡蛋牛奶等日用品的种类,并开出了第一家「便利店」 (当时被叫做Tote’m Stores,门口竖立一根图腾柱作为标志)。随着店铺不断增多,商店营业时间固定为早上7点到晚上11点,1946年,南部冰店正式改名为「7-ELEVEN」。从此,7-11诞生了!而数字7与字母11的规格,作为LOGO设计的基础元素,也从当时保留到了现在。

上陆日本,反客为主

1974年,7-11登陆日本,在日本东京江东区丰洲开出了第一家门店。而在这之前,开店的过程却并不是很顺利。作为7-11代理的伊藤洋华堂,在预计开第一家店的时候,就遭到了各商店街当地店铺店主的一致反对。各店店主认为这种「以大欺小」的作法,是不给他们活路,而当时伊藤洋华堂的总经理铃木敏文则认为「日本的小商店由于生产力低下无法发展,和百货店没什么联系」。最终商店街的店主们接受了伊藤洋华堂的联合经营改良建议,7-11的日本一号店成功开张,直到现在,这家店铺还开在原来的店址,持续为周围的居民提供生活上的便利。

开店开的快,是7-11的一个重要特征,在开出一号店之后,7-11在日本疯狂扩张,它推崇的「便利、快速」的理念在当时的时代背景下与日本人民的生活节奏极度契合,在之后的40年里,日本成为了7-11门店开辟的主战场!直到2019年7月末,7-11在日本已经开出了21005家门店,几乎是全球门店总数第二位泰国的一倍!更比老东家美国市场门店多出了3倍以上,也难怪有好多人都以为7-11是日本企业。

日本7-11:一切服务,为了更快更方便

仅仅是疯狂开店,但是服务如果跟不上,在注重服务的日本是根本吃不开的。而7-11服务的核心,就是为周边的居民,提供更快更有效率的服务。

自助机器,多种快速服务

如果有在日本居住过一段时间的朋友,一定对7-11店里的自助打印机毫不陌生,因为它实在是太效率太方便了!除了标准的复印之外,打印、扫描、传真功能样样都有。还能处理网上付费、支付国民保险、支付考试报名费、购买电影票和各类演出门票、旅行巴士,甚至能购买彩票,真是一台机器把所有便民服务给你全搞定了!照片打印功能也非常齐全,除了普通格式外,还支持分割、拍立得、证件照等形式。最关键的是操作界面设计的非常简明,一看就懂。

除了打印机之外还有365天24小时营业的银行ATM服务,日站君必须说,可比银行方便多了。

杂志订阅收取服务

如果要等朋友或者打发打发时间,相信大家都会选择在7-11的杂志架前稍微逗留一会儿翻一翻最新的杂志。其实,7-11同时还为居民提供了定期杂志订阅的业务。订阅这些杂志,甚至不需要提前预付费,只要在发售日当日来取杂志的时候付钱就行,真是过于贴心!即便是店内没在卖的杂志,在7-11也能给你订!网罗了全日本最多的杂志资源,让你再也不会错过任何想要的杂志!

收寄快递

同样的,7-11也能给你收发快递,宛若一个快鸟驿站,日站君之前去日本旅游的时候,买完一整箱的药妆就直接从便利店寄到机场了,非常方便!除了与日本快递服务业务最好的黑猫yamato进行合作之外,7-11还开通了GU和优衣库的货物收取业务,方便购买衣服的居民在自家周围取货。2017年,还有样学样的引入了岛国版的「丰巢」,让便利更进一步。

摆摊车及配送服务

由于日本社会日渐高龄化与少子化,针对高年龄人群,7-11还推出了三项店内商品的配送服务。7-11健康餐饮配送通过每天搭配不同的餐点,为居家生活不便的老年人和忙碌上班而无暇顾及照料孩子的「双社畜父母」提供每天定点定时的餐饮配送,每天的菜单还都不一样!轻松投递服务可以通过7-11自开发的电动助力车,将在店内下单的商品直接配送到家,免去了老年人们手提商品的劳累。

而前一段时间炒的火热的「摆摊」,在日本其实早就已经以另一种形式得以实现。7-11的「超市摆摊车」会定期前往离市区比较远的居民区,载着各类蔬菜水果等商品,为周边出行不便的人群提供方便。这种车内部有4种温度划分区块,可以适应不同的商品分类,总共可以运送多达150种商品,简直是一个小型流动超市,可是太方便了!

除了以上这些服务,岛国的7-11还有很多功能,包括自助咖啡、送洗衣物、共享单车等等,小小的便利店事无巨细的渗透到了居民生活的各个方面,可以说日本的便利店才是真的便利!

日本7-11:一切设计,为了更好更效率

除去服务功能的五花八门之外,日本7-11的设计细节也是可圈可点,这些设计上的认真不仅仅是针对客户,同样还方便了在7-11工作的员工们。

动线设计

好的动线设计,可以合理分流人群,规划出合适的浏览路线,7-11的动线设计就是业界的范本。

根据店面规格的不同,多数商务办公区的7-11店铺一进门直走就可以看到便当和饮品柜台,这是为了方便日本的上班族中午挑选午饭,节省时间迅速找到商品。便当旁边放着饮料,与便当搭配一起出售,选完饮料即可回身排队,为上班族们争取了中午争分夺秒的午休时光。人气商品会放在中间目视比较方便看到的地方,并且会根据从轻到重的标准将商品从上到下摆放,方便人拿取重的产品的时候首先放在购物篮里。

而在周围是居民区的店铺里,食物饮品区还多数会配置冷冻食品柜,方便主妇们选购。冷冻食品柜旁则设置面包糕点类产品,一来是方便主妇们为家人选择早餐,二来由于冷藏柜附近空气环境温度对比其他位置会更低一些,糕点类的产品能够客观的维持一定鲜度。小食类的则放置在柜台处,便于工作人员操作,同时在排队的时候也可以激发客人的购买欲,又可第一时间拿到热乎的食品,非常舒服。

货架设计

7-11的货架设计,也是有讲究的。多数的货架高度,都会设计在1.8-2米之间,而中间1.3-15米的区间,则被业界称为「黄金范围」 ,这个区间的商品更容易被客人们看到和选购,就像上边说的,多数时候都会放上店内的人气商品。货架的设计全部做成推拉式,这是为了能够让工作人员第一时间补充商品,更快速更有效率的完成工作,节省时间又很方便。

员工贴心设计

像推拉货架这种方便员工进行工作的设计,在7-11店内还有很多。比如冰柜的过滤器,就使用推拉更换的设计,效率更高。垃圾袋统一规格摆放,下方用橡皮绳固定住,抽拉方便,可以快速的为客人提供服务也不会弄错。导入餐具清洗机和使用IH式炸锅,更是让工作人员在做清洁的时候成倍的缩短了时间成本,更快更有效!更别说最近7-11还开出了「少人化」试点店:麴町駅前店,其中包括包装和杯子的取用等均通过特殊的设备来供人自助取用,真是全力让工作人员摸鱼的节奏!

可以说日本7-11的细节设计,不论是对待客人还是自己的工作人员,都费尽了心思,不仅让效率提高,还真正的想到了如何从使用者、被服务者的基础需求出发,做到了名副其实的「便利」。

尾声:真正的便利,是什么?

2020年,已经是7-11创立的第74年。而在日本,7-11也迎来了自己开业的第46年。在这46年里,日本7-11通过自己不断的改良和探索,成功的「逆袭」了本家,成为全球拥有最多门店的区域。虽然由于日本经济下滑和扩张过度导致关店1000家,但是7-11提供的服务和商品质量,从来没有被人过多的怀疑过。便利店虽小,却是一个窗口,它紧密贴近我们的生活,工作有没有做到位,对于我们普通消费者来说完全是一目了然。

而日本的7-11,就是这样一家便利店:它把所有的服务都做到尽可能完美,给我们提供了最大程度上的方便,让我们从这样一个小的窗口,感受到了日本的「服务精神」,让我们了解到了什么是真正的便利。这是我们不管做哪一行,都需要学习的事情。

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