我们理想中燕窝的状态应该是这样的：没有过多的水，燕丝也是根根分明，散发着淡淡的蛋清香气。可是当自己实际操作却不是这样了，不管再怎么小心也会搞砸几次，多多还经常会收到多粉们制造的“灾难现场”的照片。那今天燕多多就为大家分享一下我最常用的炖制方法，这也最保留营养价值的炖燕窝方法哟，最好是用炖锅或者电磁炉，因为可以调节温度。
泡发
燕盏，用纯净水，每次泡发两片，泡4-6小时，会视燕盏情况不同泡发时间可能会有所不同。记得保鲜膜盖住，防灰尘。燕多多的燕窝，把泡好的燕窝装到过滤勺，再用纯净水冲，边冲边用手翻来翻去，并撕成条。
【泡发没来得及炖煮还如何保存】
用乐扣盒密封保存，放入冷冻，3天内要炖好，不然变质。
水质
80℃是最能保留燕窝的营养价值的炖煮温度
然后依然使用纯净水哦（怡宝，娃哈哈等）不是矿泉水哦，矿泉水有矿物质会直接影响燕窝的品质（我因为临时没有纯净水先用农夫山泉天然水代替吧，天然水的矿物质含量比矿泉水的少些还是可以用的）
也不用管道过滤水，因为管道水有杂质会影响品质
添加的水，沸水
炖煮之前添水的时候最好是添沸水哦
盅内沸水＋盅外也是沸水
因为我们需要80℃的水炖煮。而当100℃沸水冲到冰冷的燕窝一融合水温立刻会降温，刚好变成80℃。所以添加煮沸的纯净水是刚刚好的（80°水温会最保留营养最不影响品质哦，毕竟几千大洋买来的燕窝，当然要最完美的炖法）
水添加至没过燕窝刚好
炖煮
电炖锅装水到水位线（当放入炖盅后水位刚好被压高至炖盅的一半位置，接着按燕窝模式，炖煮半个小时。不要炖太久啦 ，会化水的也就没有营养啦
状态
炖到提起来呈拉丝状态是最好的，我之前播放的视频中的水也稍微放多了一些不够完美。
【小提示】
最后说明一下：燕窝最好是清炖，也就是除了适量的纯净水以外，其他什么都别加进去，等炖煮好了，再按照个人喜好混合枸杞，椰汁，牛奶，豆浆，汤…（牛奶不要跟燕窝混在一起加热，两者碰撞加热会起反应会使牛奶凝结）
【桂圆红枣的炖法】
如果想吃红枣和枸杞和桂圆，可以在燕窝准备炖好的提前10分钟，把其他材料加进去，再放入冰糖，盖上盖子，继续炖10分钟即可
因为除了水以外的任何东西包括糖水啊红枣啊这些，混合炖煮都会影响品质。所以在准备炖好再添加是最好的哦！
