很多刚接触葡萄酒的朋友对葡萄酒的酸度很反感，看起来颜色赏心悦目，闻起来香气诱人的葡萄酒为什么喝起来感觉酸？有些在印象里认为葡萄酒是甜的朋友就开始打退堂鼓了。
我们生活中不乏甜美的饮品，各种果汁，饮料等，都以甜香讨喜消费者。但是：所有真正用葡萄酿出的酒都有酸度来支撑！包括口感甜美的贵腐酒、冰酒。是不是很多人看到这里大跌眼镜？酸度是评价葡萄酒的重要指标。今天，我们就来聊聊，怎样欣赏和品味葡萄酒的酸度。
先说说我们平时喜欢吃的东西来聊聊“酸”，有人喜欢吃饺子，吃面条放醋吧？中华名吃鱼香肉丝、糖醋排骨、糖醋鱼……都有醋吧？真正懂吃或会做饭的朋友们都知道，我们平时吃的菜肴大部分都会用番茄、柠檬汁或醋调味！对葡萄酒的固定思维和认知偏差，让有些刚开始品鉴葡萄酒的朋友越走越远。酸度是是葡萄酒的骨架，是一切味道的宽度，酸度可以让葡萄酒增加清爽和活力。
从科学的角度来看：我们都知道PH中性值是7，而所有葡萄酒的PH值在2.5~4.5之间，葡萄酒都呈酸性！酸度也是评价一款葡萄酒陈年能力最重要的因素之一。
所以，葡萄酒有酸度并不可怕，缺乏酸度的葡萄酒简单平淡，毫无活力的。葡萄酒虽然都有酸度，但是酸度也大不相同，虽然有些朋友不喜欢酸，但是要知道，葡萄酒不都是酸的口感，葡萄酒中的酸度可以同单宁，甜度，酒精度保持完美的平衡。不喜欢高酸度的朋友可以选择产区气候温暖的红葡萄酒，喜欢酸的朋友选择产区气候凉爽的白葡萄酒。
另外，大部分新世界葡萄酒，如：智利，新西兰，南非、美国、澳大利亚等国家出品的红葡萄酒酸度较低，果味丰富。法国、德国、意大利等国的白葡萄酒则酸度极佳，他们出品葡萄酒清爽、清新极具魅力。
最后，前沿葡萄酒想给不懂酸度的您说句心里话：葡萄酒是绝妙的饮品，她是上天赐予我们的佳酿，酸度作为葡萄酒的骨架，支撑着葡萄酒的酒体。尝试品味葡萄酒的酸度吧，她会带给我们非常愉悦的感官感受！
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