在四川重庆一带，称呼阿姨做为嬢嬢，在贵州一带，则是比较熟悉的长辈，比如说妈妈的妹妹叫做姨嬢，在贵州贵阳就有一位亲切的姨嬢，她炒的菜深受大家喜爱，可以说很多人都是从小吃到大，这家三姨嬢爆炒三肠有不少分店，生意都很火爆，在文昌阁附近也有一家。
喜欢吃肥肠的都知道这是猪肠部分，没有猪肚厚，口感劲道，别有一番风味，而猪肠主要有大肠小肠和肠头，小肠最瘦，肠头最肥，口感不同，一样的美味，爆炒三肠大肠小肠和儿肠，听起来很重口，但是喜欢的天天吃也不腻，不喜欢的捂着鼻子躲着走，真是爱也爱到骨子恨也恨到骨子。
三姨嬢的店面还比较宽敞，装修风格简单大方，招牌很醒目，隔老远就可以看到红色的“三姨嬢”和闪光的“爆炒三肠”，香味也是隔老远就闻到，让人忍不住流口水。爆炒三肠是60元1斤，1斤半起卖，就是90元，还有爆炒牛肉和爆炒青椒鸡，适合吃不惯内脏的客人，有南瓜汤和酸汤可以解腻，还有特色凉菜和配菜，配菜主要是特色豆腐、五花肉等等，可以和三肠、牛肉等加一起炒。说是爆炒，其实就是干锅，炒好后端上桌就可以直接开吃。
他们家生意很好，宾客盈门， 没到饭点就座无虚席，门外等待的客人很多，叫号入内有时候等两轮才能吃上。人少只需要点一份爆炒三肠，然后将一盆米饭就可以了，因为这道菜太下饭了，还没进嘴就让人食欲大开，口感十足，香气满满，完全停不下来来。
因为是提前炒好，所以可以直接开吃，每一桌都有简易气罐，可以开火煮入味或者加菜用，只看到零星的辣椒点缀其中，还有青葱提味，满满一大份全是三场，口感很好，配上秘制的炒料，香辣一绝，感觉没什么比这个更好吃了。一开始吃不够软烂，有嚼劲，煮久后就变得焦脆，里面肉汁还是很丰富，和芹菜配在一起，简直是完美，还搭配了豆干，豆香味十足，也是充满了肥肠的香味，一个微辣就够了，如果口味比较重，再多加点辣，吃起来更过瘾。
他们家的爆炒三场在整个贵阳都很出名，主要是老板自己家做的糟海椒一起炒，所以是酸辣口感，开胃而不油腻，青椒鸡的味道也不错，鸡肉剁成小块再油炸，二荆条切成小颗和小米辣混合一起炒，放入大量大蒜提味，吃起来像辣子鸡的口感，但是更加香醇，不是光辣的那种口感，很适合下酒。
还有店里的特色豆腐，越煮越有味，如果你的口味偏重油重味的话，这家店很适合，服务也不错，对顾客有求必应，能让你吃饱吃尽兴哦！
