熬过了天寒地冻的冬天，迎来了春暖花开的春天，春天在饮食上，大家还是要注意一下，不要再像冬天的时候大吃大喝，暴饮暴食，这样不仅会对肠胃造成压力，还会增加身体的负担。春天，荤素搭配要合理，可以多吃一些鱼肉和羊肉等，但是也不能一次吃太多，适可而止，营养到位即可。要吃鱼，还是得吃酸汤鱼，酸爽开胃，稍微辣一点的就是羊肉酸辣粉，贵州的这两款美食，特别适合这个时候吃。
酸汤鱼
酸汤鱼是一种营养美味，开胃热量还低的美食，每到这个时候，在贵州的很多饭店，当地的人们都要去吃酸汤鱼，两个人一锅，再来一碗米饭，可美味了。或者是买了鱼，在家里做也是可以的。
做法：准备鱼刺稍微少一点的鱼，可以是鳕鱼、龙利鱼等，这些适合老人孩子吃。如果是想味道好的话，建议买草鱼和鲤鱼，刺比较多，吃的时候要注意。
将新鲜的鱼洗干净，鱼鳞以及内脏等都弄彻底，如果鱼表面有水分的话，可以晾干，或者可以用厨房用纸吸收一下。将鱼剁成鱼段，不用太大，可以将鱼中间劈开，这样剁的时候轻松。
将剁好的鱼段放入盆中，加入食盐、料酒以及胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀，如果家里有葱姜，加一点，味道会更好，腌制20分钟。
大家平时在外面吃鱼的时候，人家饭店做的都很好看，看起来就想吃，所以除了鱼作为主食以外，还得准备一些蔬菜，像西红柿、可以准备1-2个，稍微小一点，如果嫌西红柿的皮麻烦的话，可以用开水烫一下，将皮揭掉。这样将西红柿切成片或者块都可以。
准备青红椒各一个、青蒜一根，切碎，如果咱家里有柠檬的话，准备2-3片柠檬片，做出来更可口。锅中预热开始炒番茄，将西红柿炒出红色的汁液，不加水，炒好以后，加入浓汤，并加入白糖一勺，适量胡椒粉和食盐，将鱼片放进去，大火煮开，转小火慢炖至熟，一般是16分钟，最后将好熟的青菜摆在上面，8成熟就可以吃了。
羊肉粉
羊肉粉是贵州的一种民间小吃，在中国也是很有名的。这道菜在贵州特别受欢迎，很多人在午餐或者晚餐都拿这道菜当主菜、书上说羊肉粉已经有300多年的历史了，可见有多么厉害。曾经在贵州还举办羊肉粉节，这么美味的羊肉粉，如果想吃，可以去贵州，也可在家做。
这道菜的主要食材就是新鲜的羊肉片、手工的米粉、再加上各种调料和羊肉汤以搭配，最上面是鲜红的红油，酸爽开胃、爽滑劲道，老少皆宜，羊肉还大补，蛋白质多，脂肪含量少。
做法：准备米粉，在个汤锅中煮熟，放在碗中备用。米粉上面将提前卤好的羊肉摆放在上面，家里吃的话，可以多放一些羊肉，浇上自己熬制的辣椒油，青蒜、香菜以及葱花等，一勺刚炖熟的羊肉汤浇在上面，香味扑鼻，太过瘾了。
这样的羊肉粉，可以直接吃，也可以就着烧饼吃，一个烧饼，一碗羊肉粉，绝对能吃饱。
小贴士：
在贵州吃羊肉粉，除了羊汤以外，还有一个关键的调料就是辣椒油，羊肉粉好吃与否，辣椒油的熬制极其重要，太辣了，喝不下去这个汤，太淡了，没食欲，所以大家一定要买适中的辣椒。
