了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)

葡萄酒酿造过程中的许多环节都会彻底改变最终的成品,葡萄酒的酿制方式也会产生独特的颜色或风味,了解葡萄酒的酿造方式也是成为品酒高手的必修课!下面让我们来探讨一些最常用,最常被提及的葡萄酒酿造技术,看看他们是如何影响葡萄酒的口感的:

 

了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
整串发酵
使用的是整串的葡萄,包括葡萄和葡萄梗,通常为清淡可口的葡萄酒增加单宁与结构。

 

了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
冷浸渍
是在发酵前将汁液与果皮低温静置的过程,有助于从果皮中萃取更多的颜色和风味。

 

了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
抽血法或放血法
是在红葡萄酒发酵时排掉了一些汁液的过程。能够增加酒水的浓度。剩下的汁液会被用于酿造深色桃红葡萄酒。

了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
冷发酵vs热发酵
冷发酵能够保留微妙的花香与果香,在酿造白葡萄酒时颇受欢迎。而热发酵能够软化单宁、简化风味,在制作商品酒时颇受欢迎。了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
敞开式发酵
允许更多的氧气参与发酵过程,最常用于红葡萄酒的酿造。了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
封闭发酵
限制了发酵过程中起促进作用的氧气的含量,在白葡萄酒的酿造中颇为流行,能够保留微妙的风味。

 

了解葡萄酒酿制方法成为品酒高手,葡萄酒的酿造技术详解!(一)
二氧化碳浸渍法
是一种蜜蜂的整串发酵方法,能够减少苦涩的葡萄单宁,保留红葡萄酒中微妙的花香。这种方法在博若莱会用于酿造佳美葡萄酒。
葡萄酒的酿制方式还有很多,今天先为大家介绍到这里,下期我们继续为大家呈上精彩的内容。
———— END ————

版权声明:该文章由实名作者自行发布,内容仅为作者观点,不代表 秒送头条Miaosong.cn立场,未经书面授权,禁止转载。[投诉 · 举报]


「作者 · 档案」 关注作者
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催~

  

发表评论

登录后才能评论



Copyright ©2021 版权所有   蜀ICP备16017628号-3   运营商:成都四三二一科技有限公司 

发布
返回顶部