西餐同葡萄酒的搭配有很多小窍门，如果你刚刚入门。会发现，这些经过检验的可靠方法格外有用。在你越来越熟悉各种葡萄酒的过程中，可以试着打破规则！有没有人愿意试试佳美葡萄酒配鳟鱼？
葡萄酒应该比食物更酸。
葡萄酒应该比食物更甜。
葡萄酒与食物的浓度应该相同。
苦味的食物往往与不苦味的葡萄酒，比如干红葡萄酒搭配。
脂肪和油能与单宁含量高的葡萄酒相互制衡。
葡萄酒中的单宁与鱼油相冲突。这就是红葡萄酒为何通常不与海鲜搭配的原因。
带有甜味的葡萄酒有助于中和食物的辣味。
白葡萄酒、起泡型葡萄酒与桃红葡萄酒往往能制造出差异性搭配。
红葡萄酒通常能够制造出和谐性搭配。
口味
影响食物与葡萄酒搭配的六种主要味道是甜、酸、咸、刺激、油腻和苦六种主要味道，选择能够创造出和谐搭配的葡萄酒。
搭配葡萄酒时，要确保食物口味的浓淡与之相符。比方说，风味优雅的食物，最好搭配风味优雅的葡萄酒。
以上这六种味道尽是人类所能感知到的一部分。其他味道还包括气泡味、（肉的）鲜味、麻味、电气味、肥皂味和清凉味（薄荷味）等。
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