南瓜子的营养十分丰富，它含有常见的各种维生素和微量元素，还有大量的不饱和脂肪酸，能为头发提供丰富的营养物质，加快头发的生长速度。
南瓜子中锌的含量比较高，锌作为头发生长必须的微量元素，可以改善头发稀疏，发色枯黄的问题。另外，南瓜子中维生素E可以促进血液循坏，改善头发分叉的问题。
另外，据实验证明南瓜子能阻碍5α还原酶，具有抗雄性激素的作用。
用南瓜子压榨的食用油就是南瓜籽油，南瓜籽油的生产方法有压榨和浸出两种，以压榨法生产的质量好，而且比较安全，无化学溶剂残留。天然南瓜籽油呈玫瑰红色，营养含量更全面，而精炼过的南瓜籽油淡黄色，营养元素等含量少于未精炼产品。
在食用时可以用南瓜籽油自制调和油，具体做法是将南瓜子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1:10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。另外南瓜籽油也可以凉拌佐餐，在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。
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