管升阔 蕴含在宣威火腿细密纹理之中的流金岁月

中国有句古话,民以食为天。似乎一方美食孕育了一方人,每个在外的游子都对家乡的美食念念不忘,或许是江南水乡的梅花糕,或许是广粤地区的叉烧肉,而在那一望无际的云贵高原上的乌蒙山系,那里的人们,贯穿着整个家乡和人生的味道,是宣威火腿。

宣威,一个历史悠久的神秘小城,而当地最出名的宣威火腿,有着上千年的历史了,成名史距今也有百年了。这一项国家级非物质文化遗产项目的国家级传承人,正是专注于宣威火腿制作技艺五十年的管升阔大师。

管升阔,生于1956年2月的一个冬日里,15岁起便与火腿制作结下不解之缘,那时他是一名普通的学徒,每日看着火腿师傅们烹制火腿,似乎也慢慢地沉浸其中。在火腿师傅们的影响下,也逐渐热爱起火腿事业,并下决心将这份技艺传承下去。一步步耐心的将自己的汗水和努力融合进对非物质文化遗产的热爱,从学徒到食品公司的车间主任,到后来创办食品公司,自己创业,管升阔老师一生都离不开火腿,自己对于火腿事业的领悟,也在不断升华着。

云贵高原得天独厚的地理环境下,孕育出的火腿飘香万里。宣威火腿是宣威的标志产品,也是云腿的代表。宣威火腿形似琵琶,身穿绿袍,三针青香无异味,且富含蛋白质、脂肪、微量元素和维生素等多种营养物质,独特的味道和家乡的气息,是每个在外工作的宣威人回老家,都必须带一点宣威火腿离开的原因。

而宣威火腿在民国时期,就名声大噪过。1915年,宣威制作火腿的技艺就在美国旧金山斩获过金奖;1923年,在广州由浦在廷先生送展的精制宣威火腿又获得了优质奖章,孙中山先生还写下了“饮和食德”赠予它,从此宣威火腿的名声更是响亮了。但管升阔老师并不希望仅仅停留在这个成就,更多的是希望将宣威火腿的名号走出国门,扬名天下。

“火腿”作为宣威的名片,已经逐渐地被世界熟知,宣威的影响力正渐渐的扩大,相信每个坚持在宣威火腿发展道路上的人们都坚信未来的宣威必将充满更强的生机与活力。一张饮和食德的“宣威名片”正向世界传递。

宣威这座城里,热热闹闹的街坊领居,一同在大街小巷中为曾经几次的火腿美食文化旅游节欢乐畅行的情形依旧历历在目,离乡的游子还记得宣威举办过几次火腿美食文化旅游节吗?对于这一个全民狂欢的盛大节日,你最喜欢的又是什么?是美轮美奂的灯展,是千人狂欢的火腿宴,还是远方朋友脸上的笑容?

而如今,一切又将开始,2019中国宣威火腿美食文化旅游节将于10月20日在美奂广场隆重开幕。与往届一样,此次旅游节依然按照主会场与分会场的形式开展。相信这一次火腿美食文化旅游节的举行也将让更多的人认识宣威、走进宣威、爱上宣威。

一个新的节日能从兴起再到持续举办,这不仅仅是对旅游市场的探索,更是对宣威这张名片的塑造,同时也为宣威的发展带来巨大的生机。宣威,一个拥有着150余万人口的城市,虽没有大城市的喧嚣与繁华,却不失淳朴的民风与城市的活力。

 

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这个人很懒,什么都没有留下~

  
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