品酒师的“学派”品酒师如何品鉴葡萄酒？葡萄酒品酒师的学派特点

专业品酒师以及那些撰写品酒文章的工作者，根据他们所接受的教育情况，从属于不同的“学派”。确切地说，他们之中的大部分人士都没有接受葡萄酒品鉴相关的教育。很多人都是在偶然的情况下才开始与葡萄酒接触的。另外，教授葡萄酒品鉴相关知识的学校或机构都是近期才开始出现并流行的。

对于大多数的葡萄酒品鉴者来说，他们有的出身于葡萄酒贸易行业，有的出身于葡萄酒生产领域，他们的品鉴能力来源于在传统的葡萄酒产区中的常年练习；品鉴中比较重视葡萄酒整体的印象，有时会含糊不清，使人困惑。在他们眼中，葡萄酒被冠以高深莫测的头衔，波动起伏，难以捉摸，在葡萄酒杯中瞬息万变。

然而也有人通过自学成为非常优秀的葡萄酒鉴赏家，这些人往往具备创造精神以及富有远见的洞察力，以优化其品酒方式。他们非常擅长葡萄酒专业领域里的某一个方面，也为他们赢得了声誉，培养了实力。尽管如此，他们仍然保持着谦逊，在葡萄酒行业中躬耕细作。

在葡萄酒品鉴师的另一极端，存在着一类恪守严规的品酒师，认为感觉器官就像仪器一般，将接收到的信息准确地记录下来，品鉴工作被他们视为数学的分支。针对葡萄酒提出的问题当然是简明而清晰，但是基本上一直在一个小的范围内；而回答也同样是条理清晰、方向明确的；就像是做一道选择题，在认定的格子里打上钩即可。

葡萄酒的质量通过冷冰冰的数字来体现。所有的文件都是以数据的形式编辑。通过计算的结果来决定两款葡萄酒之间是否有区别，即使可以明显通过感官来感受到两者之间的差别，但仍然还是要以最终的数字是否具有“显著性差异”来决定这两款酒是否存在不同。