微波炉如何导热传递工作的?

从他们在20世纪70年代开始哼唱和取暖的那一刻起,微波炉就开始改变生活。对传统烤箱的越野跑步者,微波炉的短跑运动员加快了烹饪和重新加热膳食的过程,节省了时间并增加了休闲工作的可能性。微波炉的机制从一开始就是神秘的。它似乎是一个神奇的金属盒子,通过无形的方式旋转和加热食物,而不是通过火焰传导加热空气和周围的一切(正常情况)。微波用户也开始接受这项技术的奇怪规则:没有金属,没有可熔化的塑料,并且搅拌均匀。微波炉背后的魔力是什么?

微波炉通过注入,惊喜,微波炉 – 一种能量形式来烹饪食物。这些电磁波对人眼是不可见的,并且落在波长较长的无线电波和较短的红外波之间。在微波炉的内部,称为磁控管的装置将电能从电源插座引导到加热灯丝,产生电子流,电子流又通过天线将微波传输到烹饪室中。微波炉在室内反弹,通过物体内的辐射加热 -激发分子 – 通过变成水,糖和脂肪,来烹饪食物。 因为微波在失去动量之前只能移动到物体中,所以较厚的食物的外部会被微波加热,并且内部随后通过来自外部的传导热传递而被加热。

那么常见的微波规则如何通过这些机制有意义呢?某些类型的塑料能够像食物一样吸收微波,使它们易于熔化,溶解,从而污染在其上或其中烹饪的食物。金属反射微波,因此干扰了炉内波浪的运动。并且搅拌食物,至少可以搅拌的食物,有助于散热,确保内部和外部都是熟的。

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