素食风潮席卷以色列
“我们理解到不值得花钱去制造动物产品，看到、销售、生产或购买也不值得。如今餐厅的气氛还算愉快，但我本可能会为一切买单。我甚至可能因此丢掉一半的生意。”
以色列素食主义植根于不信教的自由人士圈中，但是信教的以色列人也加入到这场运动中来了。很多人说圣经中的亚当和夏娃在伊甸园中就是吃素食。
根据社会活动团体“素食友善”（Vegan-Friendly）的数据，以色列约有30万纯素食者，石利是其中一个。这个数字占全国人口的4%，社会活动家说以色列是世界上纯素食人口比例最高的国家，且这一趋势还在加剧。
一月份的一份调查发现，8%的以色列人是素食者，其中近5%是严格的素食主义者。四年前，以色列中央数据局的报告显示只有2.6%的以色列人是素食者或纯素食者。 
自五月份由动物权益组织“无名”发起的倡议以来，近7,000名以色列人接受了“22天挑战”（Challenge22）的行动，即22天吃纯素食。250家以色列餐厅得到了“素食友善”（Vegan-Friendly）组织的认证，这意味着他们的菜肴中至少有四分之一是不含动物制品的。
以色列也经常荣登世界上最“素食友善”的国家的榜单，这部分归因于该国的主食法拉费三明治和鹰嘴豆酱不含肉制品。第二届年度纯素食节在上个月在特拉维夫举行，吸引了超过一万人参加这次食品、手工艺品和音乐的盛宴，组织者称这是世界上最大的素食活动。
以色列的经典食物：鹰嘴豆泥、茄子泥沙拉、法拉费炸丸子、皮塔饼
奥姆利（OmriPaz）是“素食友善”的创始人，也是该活动的组织者。他说：“最大的变化在于这个群体的组成结构。以前，他们可能更注重精神方面的东西，或者是社会看来有点不同、有点奇怪的人。现在许多新的纯素食者是主流社会的一员——纯素食律师、纯素食教师。每个人都可能是纯素食者。”
在这个素食节上，另类的人群和主流人群自由地融合，穿着宽大的扎染裤和背后写着“我纯素，我自豪”T恤衫的人和正在享受野炊的一家子混杂在一起。公园里的一排素食摊位上什么食物都有，从素食蛋糕和冰淇淋到素食什瓦玛（Shwarma）——以色列的招牌菜“五香羊肉”。
甚至多米诺披萨也在一个小亭子下面展示他们首次在以色列出售的素食披萨。爱多 弗里德曼是多米诺在以色列市场部的副总裁。他说，从去年开始售卖素食披萨以来，该公司已售出30万个素食披萨。人们强烈意识到工厂化养殖中动物的利益时，迎来了以色列素食的繁荣。-国际佛学网
