当你勉强地从微波炉内部擦拭溅到的意大利面条酱或烤土豆弹片时，你发牢骚。现代工程的这些奇迹是什么让一些食物比其他形式的烹饪更容易爆炸？微波炉使用微波辐射（一种无害形式的电磁辐射）来加热食物。传统的烤箱将热量从食物外部传递到内部，微波炉能够更深入地渗透，几乎同时加热一切。虽然热能够从微波炉食物的外部逸出，但它通常会被困在内部，在内部更快地烹饪食物。
如果食物含水量高，如鸡蛋或土豆，水会膨胀并变成蒸汽。如果没有蒸汽逃逸的方法，内部压力会迅速增加，直到食物爆炸。这就是为什么你必须在烹饪之前在土豆和冷冻食品的塑料盖上戳洞 – 为蒸汽提供一条逃生途径。对于浓酱和燕麦片，频繁搅拌是消散蒸汽和防止杂乱飞溅的最佳方法。
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