香菜（又名香菜植物的叶子）对大多数人来说是一种美味的药草。令人愉悦的香料组合令人想起欧芹和柑橘，这种草药是世界各地许多美食的常见成分。然而，有些人发现香菜令人反感，其中包括着名的厨师Julia Child。当然，这种不喜欢可能归结为简单的偏好，但对于那些植物喜欢肥皂的香菜仇恨者来说，这个问题就是遗传问题。这些人有一组嗅觉受体基因的变异，使他们能够强烈地感知香菜叶中的肥皂味醛。这种遗传怪癖通常只发现在一小部分人口中，尽管它在地理上有所不同。有趣的是，香菜特别受欢迎的地方，如中美洲和印度，拥有这些基因的人数较少，这可能解释了草药如何成为这些地区的主流。
东亚人的这种变异发生率最高，一些研究表明，近20％的人口经历了肥皂味的香菜。有证据表明，cilantrophobob可以通过反复接触草药来克服它们的厌恶，特别是如果它被压碎而不是整个，但很多人只是选择了他们的遗传倾向并完全避免它的肥皂。
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