莎弗尼耶(SAVENNIÈRES)酒区在十八、十九世纪时就以出产甜白酒闻名，现在则产有享誉国际的无甜味白酒，成功的表现出成熟白梢楠葡萄潜在的强烈酒酸特色。本酒区位于安杰市正南方，东南向的葡萄园隔着卢瓦尔河与侯须佛(Rochefort)相对。
莎弗尼耶白酒的浓厚矿石味来自于土壤表土层下方的火山岩层，至于浓郁的酒香。年轻的莎弗尼耶白酒有蜂蜜及高酸度煮苹果的混合香气，常使许多现代酒客难以接受;经过五年以上的存窖后，再搭配奶油味浓的食物，就会发现这个世界最上等的白梢楠葡萄酒的封号并非浪得虚名。
莎弗尼耶(SAVENNIERES GRANDS CRUS)酒庄中有两个小型的特级葡萄园已经掀起一股白梢楠葡萄酒熟潮。酒区内的三座酒庄战战兢兢地随时与霜害作战，以保护原本产量就不高的葡萄树。塞兰古耶酒庄的主人尼可拉斯·佐利在侯须摩尼(Roche-aux-Moines)也拥有葡萄园地，这位酒庄主人曾招致不少议论，因为他坚持采取严格的“有机动能”葡萄树的耕种必须依照月亮的圆缺循环进行，至于施肥则是将肥料绑在牛角上小量施放，许多人视此为无稽荒诞，但佐利及其追随者却不为所动。
在勃艮第酒区奉行同样方法的乐华酒庄(Domaine Leroy)的主人拉洛·比尔华(Lalou Bize-Leroy)就因酿出好酒而使嘲笑者改变态度。
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