文/陈根
糖甜如蜜，令人心情舒适。一直以来，糖总是被包装成一种美好的存在。糖心、喜糖对于很多人，尤其是小孩子来说，更是“幸福”的代名词。
甜蜜的代价是后患无穷
糖分可以通过提高血糖水平和释放神经递质来改善人的心情。当你吃糖分时，你的身体会分解它，将其转化为葡萄糖，释放到血液中。这会导致血糖水平的上升，从而让你感觉到更有活力和精神，感觉到开心和快乐。此外，糖分的摄入还可以刺激大脑释放多巴胺和其他神经递质，这些化学物质可以在一定程度改善你的情绪。
但是，糖带给人的“幸福”感觉往往是短暂的。甚至，伴随着血糖水平升高后的迅速下降，还可能给人带来疲惫和情绪低落的感觉。不仅如此，糖分的过度摄入还会带来诸多的负作用，甚至已经被证明与多种危险因素相关，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、高尿酸血症、痛风和癌症等。
膳食糖严重影响人体健康
日前，《英国医学杂志》（BMJ）发表一项关于糖摄入量与健康关系的荟萃研究分析，表明高糖食物更不利于人体健康。
首先，膳食糖摄入量会影响内分泌和代谢健康。据统计数据显示，每周多饮用一份人工甜味剂饮料，痛风风险增加4%；相比于饮用无糖饮料，饮用高糖饮料的儿童肥胖风险增加55%；每天多饮用一份含糖饮料，儿童体重指数增加0.07个单位。更有相关调研报告显示，膳食糖摄入量与代谢性疾病的关联涉及到尿酸合成。果糖诱导的高胰岛素血症和胰岛素抵抗可能会减少尿酸排出，导致血清尿酸升高，而高尿酸血症是痛风的前兆，这或许可以解释膳食糖摄入量增加与痛风风险的关系。此外，痛风、高尿酸血症和其他代谢疾病（如高血压）之间也都存在正相关关系。
其次，膳食糖摄入量还不利于心血管健康。每天多饮用250 ml的含糖饮料，冠心病风险增加17%；相比于含糖饮料最低摄入量，最高摄入量增加心梗风险、心血管疾病风险显著相关。据相关调研报告显示，膳食糖的摄入与一系列心血管疾病存在有害关联，特别是体重增加、肥胖和心血管疾病等，很大程度可能与摄入过量果糖有关。当人体摄入大量碳水化合物后，果糖会诱导肝脏转录因子，以增强肝脏脂肪生成能力。此外，与含有相同热量的固体食物相比，含糖饮料的饱腹感更低，可能会刺激食欲，增加热量的摄入，从而引起肝脏脂肪堆积等问题。
再者，膳食糖摄入量与癌症结局关联关系的相关数据显示，相比于最低含糖饮料摄入量，最高摄入量100%增加肝细胞癌风险；每天增加25 g果糖摄入量，胰腺癌风险增加22%。目前膳食糖摄入量与癌症风险的关联证据比较有限，尚存在一定争议。但是，世界癌症研究基金会/美国癌症研究所建议：减少或避免含糖饮料的摄入，有助于预防乳腺癌。这或许可以用膳食糖对肥胖的影响来解释，膳食糖摄入越多，肥胖风险越高，而肥胖是各种癌症风险的强相关因素。
研究人员建议将每日游离糖或添加糖的摄入量减少到25 g（约6茶匙），并将每周含糖饮料的摄入量控制在每周一瓶左右（200~355 ml），以减少糖对健康的不利影响。同时，建议制定预防膳食糖过度摄入策略尤为重要，特别是面向儿童和青少年的策略。
