在老济南人的回忆里,一定有碗鲜香的小馄饨。
老济南人不说吃馄饨,而是喝馄饨,因为皮薄馅少,个个都是泡泡的,飘在清汤上,顺着碗边喝一口,小馄饨自然滑入口中,肉香、葱香、汤汁儿的味道也就散开了……
一次偶然的碰见,便有了与“俏姥姥馄饨”的故事。
俏姥姥馄饨店,当第一次看到这家店的名字时,
我就感觉非常的亲切,吃过之后便更加忘不掉。
店里老板说用俏姥姥命名这家店铺
不仅是对姥姥手艺的赞美
也是那份记忆里的家乡味道能分享给更多人
老板说,我们的招牌就是馄饨,
馄饨的馅儿、馄饨皮、配料从未变过,
就是这种“不变”,
引得多少人寻着熟悉的香味儿前来。
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一碗好吃的馄饨,
必须是皮薄馅足汤鲜。
馄饨个头比别家的都大,
透过薄薄的皮儿可以清楚地看见肉馅儿。
因为个头大、分量足,
女生和小孩都偏向于点小碗,
所以小碗比大碗卖的多一些。
店里师傅也练就了包馄饨的绝活,
一双灵巧的双手上下挥动右手挖一勺肉馅儿,
左手一捏,一个小小的馄饨便成了。
店里速度最快的师傅,一分钟能捏31个馄饨。
馄饨馅儿都是鲜肉,
当天去菜场挑上一块上好的后腿肉,
现场加工剁碎,回来再配上“密制”的调料。
馄饨皮也是颇有讲究,
自家亲手擀出来的面皮,
十分轻薄有韧劲儿,
包着满满肉馅儿在沸腾的
水中翻滚时不易破皮,
要把馅儿的美味牢牢锁住其中,
才不枉精心调配的肉馅。
一个个晶莹饱满的馄饨落在汤里,
闪着细细油光,青绿色的细葱点缀其间,
让人迫不及待舀上一勺。
门口流动着的人,依然有部分选择走进俏姥姥馄饨。
有人只是路过饿了,有人远道而来。
有人打包回家,有人觉得这就是回家吃饭。
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美食推荐:俏姥姥馄饨
探店小编:钱钱