说起米粉，大家脑海里会浮现什么米粉呢？桂林米粉、常德米粉、南充米粉等等…在绵阳人心中，绵阳米粉已经成为生活中不可或缺的一部分了。提起绵阳米粉，不论是其口感还是色泽，都会让其他米粉黯然失色。
绵阳米粉，分为清汤和红汤，他们的区别只在于汤底。清汤的汤底主要是鸡骨熬制的汤底；红汤汤底则主要是炒制牛肉或肥肠时熬制出来的汤底。配上海带、笋子、豌豆、酸菜，另外，店家还会配上韭菜段、芹菜段、海燕当地人爱吃的折耳根，就这样配上满满一碗，相当丰富，吃起来特别的满足！粉丝很细也很绵软，汤底有一种魔力，吃过后唇齿留香、回味无穷。
看似简单的一碗米粉，工序却是繁琐复杂，一般人根本就驾驭不了。绵阳米的精华在于汤底。除了汤底，值得一提的就是绵阳米粉的粉丝。非常非常细，但是却丝丝分明不粘粘。“绵阳米粉”虽然声名远播，但是为何在绵阳之外的地方几乎很难看到？
很多绵阳人的早餐习惯就是“嗦”一碗粉。在绵阳的早晨，不管是即将赶车上班的年轻人、还是早起晨练的老人，或是要去上学的小朋友，都早已习惯了在这样繁忙的早晨吃一碗米粉来开启全新的一天。
但是，这么好吃的绵阳米粉，在别的地方却很难见到，偶尔在成都也有绵阳米粉店，只是味道上会比正宗的绵阳米粉差很多。好吃的“绵阳米粉”声名远播，为何在绵阳之外的地方几乎没有呢？同样作为特色美食，柳州螺蛳粉从一个地方小吃火爆全国，因为其独特的气味，让它拥有一批忠实粉丝。前几年，在央视纪录片《舌尖上的中国》里，螺蛳粉第一次出现在大众视野，并成功走出柳州，迈出了一大步，得到各层人民的重视，为它的爆红打好了基础。现在我们面临的问题是“如何将绵阳米粉发展成全国性美食”，“如何让更多的人知道绵阳米粉，了解绵阳米粉并且爱上绵阳米粉”。这些问题也是我们从事食品行业值得思考的。
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