现如今的人们在大城市当中已经吃惯来大鱼大肉，对于一些油腻的食物已经不太喜欢。反倒是每次出去吃饭都会点很多的绿色有机野菜。
野菜富含人体所需蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，且纤维素更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜要高出几倍甚至几十倍。
香椿芽菜在我国可以说有着非常悠久的历史，在汉代就已经有很多人食用了。最主要是因为香椿芽菜有着多种的药物性作用，不仅仅可以抗炎消菌，还可以帮助人们防止脱发。防治脱发的功效让很多人都非常看重。因为现在很多小伙伴们都觉得自己的头发越来越少，秃顶成为了一种现代年轻人都非常恐惧的现象。这样让香椿芽菜的市场变得越来越好，因此很多农民小伙伴们看到了这一商机，纷纷开始种植香椿芽菜。
我们对香椿近几年的市场价格进行了一个简单的调查，在2015年的时候，香椿卖到二三十元左右，那时香椿的种植面积想对而言比较少，而大家对香椿芽能吃也抱有一种还以的心态，只有少数的人知道香椿的营养价值非常丰富以及功效之大，所以市场价格只能算是一般，后来在2016年的时候，香椿慢慢的被大家所认知，但种植面积并没有增加，所以导致市场价格上涨，一度卖到五六十元的高价，不少人抓住商机，赚到了不少的钱，所以也就开始扩大种植面积，增加产量，在2017年的时候是四五十元左右，而现在香椿的价格基本上稳定在三十五到四十万一斤左右，对于种植户来说收购价，一般是在二十元一斤左右。
植香椿所需的香椿树苗按照市场价格六块钱一棵的话平均一亩需要一百二十块钱左右，再加上人工费用，化肥、农药以及其他的种植和采收设备的话总成本预计在四千元左右，按照小面积种植户的收购价二十元一斤来算的话，一年可获利一万二左右，除去成本之后平均一亩可赚净利润七八千左右。
香椿及可以做菜同时它还可以入药，所以使用价值比较高，在加上现在香椿经过加工之后销往国外，在国外市场上也大受好评，所以每年香椿的出口量就高到一百多万吨，在加上国内市场上每年的种消费量是三百多万吨，种植的产量远远跟不上市场的需求，所以种植香椿的前景还是挺不错的。
