喝葡萄酒的朋友经常会听到这样的形容：“这款葡萄酒酒体(Body)轻盈”、或者“这是一款非常丰满的酒”，但有多少人能理解这个概念？那么“酒体”到底是什么？这个品酒中最基本的术语，叙述了葡萄酒的口感与重量。随着葡萄品种、酿造风格与气候的不同，酒体也有所不同，有些轻盈（Light-bodied），有些饱满（Full-bodied）。葡萄酒的酒体，为什么有轻重之分？
“酒体”简单来说，就像人有胖瘦，葡萄酒也有“轻盈”和“丰满”之分，带来或轻，或重，或淡，或粘稠的口感。酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”，主要由舌头的中间偏后的部位来感知，并不是指葡萄酒的物理重量。它是一个比较主观性的概念，跟酒实际的质量和粘性没有关连，而跟酒的酒精度、甘油和酸有关。
每一种葡萄酒在成分和比例都不完全一样，影响酒体的轻重有很多因素：包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质、酸度等。葡萄酒中除了水，所含最多的就是酒精了。所以葡萄酒的酒精度越高，酒体就越重：轻盈酒体的酒精度一般低于12.5%，中等酒体介于12.5%~13.5%之间，厚重酒体则高于13.5%。酒体不是光凭眼睛就能看出来的，葡萄酒的颜色浅不代表酒体轻，颜色深也不代表酒体重。比如咳嗽糖浆和开水泡的板蓝，颜色都很深，但糖浆更为粘稠。
酒体的主要表现还是要在喝的时候，舌头的感觉才是最准确的。前沿以大家都熟悉的牛奶为例： 轻盈酒体：酒体轻盈的葡萄酒口感类似水或者脱脂牛奶，给人一种“清瘦”“纤细”的感觉。这个类型的葡萄酒通常果香丰富，令人心旷神怡，神清气爽；中等酒体：中等酒体口感类似低脂牛奶，介于丰满和轻盈之间，用“优雅”、“娇柔”、“柔顺”来形容最为适合；丰满酒体：厚重酒体的口感类似于全脂牛奶，通常更为厚重和浓郁，给人“肥硕”“饱满”的感觉。
气候对葡萄酒酒体的影响也很大，葡萄的品种有的适合种在凉爽的地方，有的却喜欢温暖或者很热的地方。一般而言，温暖的地方种出的葡萄糖分更高，产出来的葡萄酒酒精度也高，酒体也会更饱满。凉爽的地方产出的葡萄酒酸度高，酒精度低，所以酒体也更轻盈。
最后，前沿葡萄酒提示您：酒体是轻是重，和葡萄酒的品质并没有直接的关系，葡萄酒酒体的风味、酸度、甜度和酒精度达到平衡状态，才是品鉴一瓶好葡萄酒的标准。
那么品酒时为什么要强调酒体这一要素呢？这主要是跟个人偏好和配餐有关。有人偏好酒体丰满的葡萄酒，有人则偏好酒体轻盈的葡萄酒。另外，在配餐时，酒体是绝不容忽视的一大因素。酒体丰满的葡萄酒适合搭配风味浓郁的菜肴，酒体轻盈的葡萄酒则适合搭配风味清淡的菜肴。此外，人们更多倾向于赞美酒体丰满的葡萄酒，是因为酒体丰满的葡萄酒会更加令人印象深刻。
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