我们常说平衡是葡萄酒是否令人愉快的前提条件，平衡到底应该怎么理解？怎么评价一款葡萄酒是否平衡？从下面几个维度考虑，就不难解答这个问题。
1、酸度
葡萄果实中自然含有的酸类是葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。如果用来酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，这时，有些酿酒师就会选择在葡萄酒中添加酒石酸来提升酸度，我们可以尝试感受葡萄酒的酸度，如果酸度过低，葡萄酒品尝起来的感觉就会沉闷乏味。酸度在葡萄酒中是决定葡萄酒品质的中流砥柱，尤其是白葡萄酒，良好的酸度往往决定了其陈年潜力。
2、酒精度，残糖
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，来提升葡萄酒的酒精度。酒精度可以将葡萄酒的口感描述：清瘦，轻盈，健壮，强劲，酒气刺鼻，高酒精度这几种。对于甜度高的葡萄酒或高残糖的甜酒，残糖的浓度会同酒精度浓度带来类似的感觉。酒精度并不是检验葡萄酒品质的标准！
3、涩度（单宁）
单宁在红葡萄酒中大量存在，是构成红葡萄酒口感的重要元素，她会在口腔内产生涩感。在品鉴葡萄酒时，单宁对舌面和口腔壁的收敛非常明显。单宁对口腔的作用会有：松弛，平淡，柔和，结构明显，收敛或刺激的变化，单宁是一款优秀葡萄酒的骨架，如果怎么都不喜欢红葡萄酒的涩感……那我只能说：曾经沧海难为水,除却巫山不是云。因为白葡萄酒单宁含量很少，所以涩度通常只在评价红葡萄酒时出现。
4、风味和结构
葡萄酒的‘风味’指的是果味和甜味带来的口感，像葡萄酒的‘血肉’；‘结构’主要指酸和单宁带来的口感，像葡萄酒的‘骨架’。如果葡萄酒的‘结构’小于‘风味’，葡萄酒就类似于大胖子，软趴趴，葡萄酒会变腻；如果‘结构’大于‘风味’，那么葡萄酒就会变成‘皮包骨头’，没有质感，葡萄酒变得细瘦无聊。‘有骨有肉’方为平衡。
平衡的葡萄酒，就是酸度，酒精度/残糖和单宁，风格和结构在任何维度上都没有表现的突兀或过于浓烈，三者完美融合在一起，就是一款平衡的葡萄酒珍品。
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