刚开始品鉴葡萄酒的朋友们很容易被葡萄酒五花八门的品种，变幻莫测的颜色，复杂多变的风味搞得摸不着头绪。经常有朋友问：怎样能快速判断葡萄酒的品质？其实方法很多，比如：看标签、条码、颜色、滴纸巾、或是化学试剂……事实是：目前我国食品安全相关的的法律法规越来越健全，在生活中能遇到的假葡萄酒或勾兑葡萄酒会越来越少。我们需要的不是判断葡萄酒真假的能力，而是需要简单、快速判断葡萄酒的品质的能力。
中国古话说：一滴水，一世界。在葡萄酒的世界里，一滴葡萄酒同样能带给我们极多葡萄酒相关的信息。
经常喝茶的朋友们都知道，品茶的时候，先闻盖碗的盖子，茶盖子上的香气就表明了茶的品种和等级，香味越明显，越持久就说明茶越好。我们中国历史悠久的白酒也有一样的文化，喝完酒后的空酒杯会凝聚很长时间酒香而不散去。这就是所谓的空杯挂香。
其实葡萄酒也是同样的，而且葡萄酒的香气更复杂多变，种类繁多。对刚接触葡萄酒的朋友来说，葡萄酒复杂的香气不容易分辨好坏，但是，您只需记住：只要是让人愉悦的香气，而且风味强烈，浓郁集中，就说明这酒的品质不会差。高品质的葡萄酒最后的闻香是回味无穷的。
葡萄酒品质高低，最主要是看葡萄酒的陈酿能力，而一瓶葡萄酒陈酿能力最主要的特点就是要有强抗氧化能力。也会表现在喝过葡萄酒的空杯里的香气能持续的时间。优质的葡萄酒在相当长的时间里会越放越香。葡萄酒在杯中香气衰竭的时间长短就可以判断其品质有多高。
方法是：我们喝完的酒杯不要马上清洗，用酒杯里残存最后的一点葡萄酒来解读这款酒的特点和品质。当酒杯中只剩下最后一点点葡萄酒的时候。花、果、草木等香气会很快散去，一些挥发性强的香气也很快烟消云散。这时葡萄酒就会加速暴露出它的缺点，在氧气的强大作用下，优质葡萄酒超强的抗氧化能力就很容易表现出来。反之，一款品质普通的酒，不出15分钟就会变成熟透水果或者水果经过暴晒后不好闻的酸味。
其实，葡萄酒就是这么简单就可以分辨，空杯残留的葡萄酒闻香，或倒少量的葡萄酒在酒杯中，如果酸味很快就出现，就说明这瓶葡萄酒的品质就很一般。如果余香长久就说明这是一款品质不错的葡萄酒。如果香气悠长，有多层香气的变化，就是有强抗氧化能力和陈酿能力的优质葡萄酒。 您可以在喝葡萄酒时尝试一下哦。
———— END ————
