霞多丽(Chardonnay)又叫莎当妮、雪当利、莎当尼、布诺瓦。作为世界上最受欢迎的葡萄酒之一。霞多丽葡萄能酿造出多种风味的葡萄酒，从起泡型白中白到浓郁绵密的橡木桶陈化白葡萄酒。

法国夏布利：勃艮第大部分地区出产的都是风味较为浓郁，经橡木桶陈化的霞多丽酒。夏布利地区出产的则是更加清淡，通常未经橡木桶陈化的葡萄酒。酸度较高，该地区的白垩土壤是夏布利酒以矿物为主的清冽口感的源泉。

西澳大利亚：玛格丽特河以花岗岩为底的土壤，创造出一种更为优雅的芳香型霞多丽酒。然而，这里的气候仍然温暖地足以出产成熟的水果。一些酿酒商会将一小部分橡木桶陈酿葡萄酒与未经橡木桶陈酿的葡萄酒混在一起，创造出清爽水果与绵密奶油之间的奇妙平衡。

加利福尼亚州圣巴巴拉市：圣里塔山与圣玛丽亚地区的凉爽气候，对于酿造上好的霞多丽酒再合适不过了。这里的霞多丽酒风味成熟得多，通常带有熟苹果与热带水果的风味。橡木桶陈化与苹果酸、乳酸发酵赋予了它们奶油般的绵密质地，以及肉豆蔻、烘焙香料的风味。

霞多丽在全球种植广泛，主要产区有：法国勃艮第、香槟省卢瓦尔河谷、利穆；澳大利亚阿德莱德山丘、玛格丽特河、亚拉山谷；意大利特伦蒂诺、弗朗齐亚柯达、西西里岛；西班牙加泰罗尼亚；阿根廷门多萨、巴塔哥尼亚；智利卡萨布兰卡山谷、利马里谷；南非弗朗斯胡克、埃尔金、斯泰伦博斯；美国；摩尔多瓦；新西兰；匈牙利；中国；德国；加拿大；奥地利；俄罗斯。

霞多丽葡萄酒的最佳拍档是味道微妙的香料与调味料。举例而言，可以尝试用它来搭配带有奶油，黄油风味与口感柔滑的食物。龙虾就是一个不错的选择。

典型香气：黄苹果、阳桃、菠萝、香草、黄油、柠檬、西柚、甜瓜、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等

侍酒指南：

• 适合集香型酒杯
• 冷藏7~13℃饮用最佳
• 无须醒酒
• 产地价格约为40美元
• 窖藏5~10年

近似口感的葡萄酒推荐：玛珊酒，维欧尼酒，洒瓦滴诺酒，托斯卡纳特雷比奥罗酒。

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