中国饮食文化博大精深，一个简单的食材便可以做出各种美食，像豆腐，我们这种比较常见的原材料，也是我们餐桌上的家常菜，有很多吃饭，在徽菜种，经典的豆腐美食有黄山毛豆腐、八公山豆腐羹、菊花豆腐，听起来简简单单的名字有着悠久的历史文化的，下面济南带大家了解这几款美食。
黄山毛豆腐徽州毛豆腐到底始于何时，至今说法不一，传说明太祖朱元璋兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无他物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
八公山豆腐羹
八公山属安徽淮南市，八公山豆腐是当地有名的地方菜肴。西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中，结果仙丹未得却意外的发明出豆腐，后称之为“八公山豆腐”。八公山豆腐是选用八公山地区的黄豆和八公山山泉水，经过选料—浸泡—磨浆分离—煮浆—凝浆等工艺后制作而成。制作出的八公山豆腐不但鲜嫩可口、色白如玉，更富含钙、铁、磷、镁和人体所需的各种微量元素。八公山豆腐更在2008年和2014年分别获得最佳地理标志产品和入选第四批非物质文化遗产产品。
菊花豆腐
是一道色香味俱全的传统名菜，白菜与菊花状的豆腐丝称奇，色亮酥软，口味独特，始于三国时期，诸葛亮和刘备落难于剑门关时期，当时一个战乱时期落难于农家，农家就用豆腐招待了他们，因为当时剑阁的豆腐做得很好，当时的那个地方的水质和各个方面做成的豆腐，吃起来很滑很嫩，很鲜味的口感。
徽菜作为我国的八大菜系之 一，受到各地人民的喜爱，如今徽菜走进全国各地，在很多地方都可以吃到地道的安徽菜，济南主打徽菜，传承饮食文化，欢迎品尝。
