徽派主题餐厅是一个集餐饮.茶馆.民宿一体的地方，适合商务宴请，家庭聚餐。主打安徽特色菜，食材新鲜，舌尖同款徽州菜不得不说的特殊风味，每桌的必点菜臭鳜鱼，一旦习惯就深陷无法自拔。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”每年桃花汛来临时，口大鳞细的鳜鱼，金黄墨玉，正值味道鲜美的季节。青箬笠，绿蓑衣的渔人，载着一只鹭鹚，于一叶小舟斜风而飘，细雨如织，为我们网罗着这一季河中的鲜味。
“前世不修生在徽州，十三四岁往外一丢。”形象地叙写了徽州历史上奇特的从商风俗。由于商人长期离乡在外，路途遥远，那么“腌制发酵”便成了徽州人保存食物的最佳方法。
刚打上船的鳜鱼要趁生鲜料理，后期鱼的肉质才会活性。鱼表要细割纹理，以便入味去腥。撒盐搅拌、等待升温发酵：自然中微生物开始运化：“腐败”也会滋生出另外一种天然奇妙的味道。压石让盐渍的汁水渗出更快，木桶中静置的时光，令鳜鱼格外增添了一种徽风之韵。
由清香的菜籽油炸过，鱼肉才能金黄焦腴。先煎后烹：花椒与辣椒电火石光的相遇，在油的升温中氤氲—缕淡水鱼特有的嫩香，似有垂涎呼之欲出，新鲜的鳜鱼，刚刚从木桶中苏醒，如醉酒的贵妃，粉眼桃腮。
举著轻轻一拨动，顺着鱼刺而落，片片蒜瓣落英缤纷：细如梨花雨不及，粉如桃花秀成朵，入喉即酥的一抹鲜香细腻，脱骨柔滑嫩度，更是酸楚动人，香辣可口。淡淡微腐的味道，食之才有滋有味，让人欲罢不能。
香气分子浓郁到极致便有了微臭的幻影，却也成就了多元的味觉感受，让味蕾在浓淡清腐之间，浅尝深味，富于变化。舌尖辗转，似嬉戏于山水之间，大概就是皖菜的意境吧。
食物也与人一样，在时光的流转之间，感知了各种迁移，并衍生变化，懂得了顺其自然的味道。善腐料味，为皖菜的神髓精要，这种味道，也渐渐成为归乡人的味蕾地标。徽行千里，有道可循，不忘来时出处，方可期未来，回首归途。
这是一条有故事的鱼：
相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动:鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
