黄山烧饼又叫“蟹壳黄烧饼”，又酥又脆，满口留香

黄山的传统小吃，因为外形长得像螃蟹外壳，色如蟹黄，又叫“蟹壳黄烧饼”。

春节离家，徽州人的行囊里总少不得几袋黄山烧饼，馈赠他乡的亲朋好友或想家的时候犒劳自己；下午茶时间到了，吃什么？还用问吗，来几个黄山烧饼！金黄的饼，醇香的馅，穿过巷子，跨越时间温暖着当地人。

你吃到的每一个烧饼，都是经过泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10余道工序，才制作完成的。

烧饼里不添加任何膨松剂，但是皮却可以做得层多而薄。

如此酥脆，是因为烧饼师傅全部是当地有着十几年经验的老手艺人，他们坚持手工揉面，老面发酵长达8小时，最基本的工序也丝毫马虎不得。

为了保留烧饼的传统滋味，师傅们并不会做过多的调味，所用的调料只有盐和菜籽油，撒上一把白芝麻，就成了！

烧饼里没有防腐剂，但是放置于常温23℃的室内，避免阳光直射的情况下，依旧可以保存30天。

这是因为烧饼的烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质。而且烧饼是每天现做，从黄山直接发货的，保证新鲜。

黄山烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，满口留香。