臭鳜鱼的影响力

徽菜，是中国八大菜系之一，曾一度居于八大菜系之首。重油，重火功，讲究养生，取材天然是它的特色。随着《舌尖上的中国》第三季的播出，徽菜被越来越多的民众所接受和喜爱。

<徽州臭鳜鱼是徽菜代表菜之一。在重石的压力下，鱼肉中水份变少，更有嚼劲和弹性了。吃起来，在口中会有回弹的感觉。而微生物的作用,也让这道河鲜也变得愈加爽滑。

徽州臭鳜鱼屡获殊荣：2011年获全国徽菜大赛金奖；2017年，获中国技能大赛金奖、全国总决赛金奖；2018年，获山东省政府及商务厅举办的全省徽菜美食展金奖，2019年，参加省旅游局举办的烹饪大赛获金奖，被山东省烹饪协会和省餐饮协会命名为徽州臭鳜鱼地标美食，2020年，被中国烹饪协会命名为地标美食。

2018年，济南市领导及市商务局负责人调研徽州臭鳜鱼生产企业，要求将徽州臭鳜鱼作为徽菜第一品牌做大做强，整合资源，培育厨师，协助申报徽州臭鳜鱼非物质文化遗产，申报徽州臭鳜鱼原产地保护及绿色标志。

近期，将成立徽州臭鳜鱼及徽菜食材专业委员会，加强行业自律、管理。2022年，我公司餐饮收入、徽菜食材销售收入力争各达五千万元。2025年，我公司徽州臭鳜鱼销售收入也力争达五千万规模。