长相思葡萄酒的侍酒法 活用芳香气味的饮用方法

一般来说，多数长相思白葡萄酒不适合陈年存放。虽然新鲜酒款与木桶陈酿酒款会不小的差异，但如果想最先品尝到果实香与鲜花般的香气，所以侍酒时，应跟雷司令一样事先降温（8ºC左右）。

长相思的最佳状态是香气先飘逸出来之后，木桶与麝香的味道再慢慢扩散出来。如果一开始就闻到木桶味或麝香味的话，有些人恐怕会接受不了。此外，用小一点的酒杯来盛长相思是个好办法。

长相思侍酒时，基本上不必将之倒人醒酒器内(让酒与空气接触)。有些酿酒师会宣扬醒酒器的必要性，我当然也尊重他们的想法。但是酿酒师就好比是葡萄酒的父母，理所当然会想帮自己的孩子争取更高的评价。因此，在尊重他们的同时，我也会冷静地判断，即会发现其实大多数人并不会把长相思倒人醒酒器里，因为芬芳的香气才是长相思的特色。

说到长相思与菜肴的搭配，由于长相思个性简单、鲜明，乍看之下似乎很难与什么菜搭配，所以-般人总会担心长相思与菜肴的香气是否会互相排斥。不过，长相思相搭海鲜、河鲜类菜肴非常适宜。除了法式菜之外，中国菜、日本菜、其他亚洲国家的菜肴、BBQ等，配上长相思都出乎意料地美味。使用大量的药草、辛香料制成的菜肴，拥有不亚于葡萄酒的芳香，也很适合搭配长相思品尝!

许多人在选择搭配菜肴的葡萄酒时，除了想到“长相思”这种酒款，更会深入考量要搭配“哪个产区的长相思”。长相思在世界范围种植极广泛，著名的旧世界产区有法国、意大利、西班牙、罗马尼亚、 摩尔多瓦。新世纪产区有新西兰、美国、智利、南非、澳大利亚。