值得收藏的红葡萄酒佳酿可以跨越15年之久，因为酒中的单宁强劲，使得它们具有极强的陈年潜能，还或多或少口感饱满、甘美。可以说，所有的波尔多红葡萄酒都蕴含着一份优雅的特质。当有人感叹某款酒是“什么等级啊!(Quelleclasse!)”，他的意思是说这款酒出身名门，气质高贵。它代表着精致生活和贵族气息……不过，这些葡萄酒在端上餐桌前要在酒窖里存放很久，这是多么值得期待事啊!
酒庄分级：在波尔多，“cru”一词指产区或酒庄。梅多克产区、苏玳产区、巴萨克产区以及格拉芙产区的奥比昂酒庄(HautBrion)等，早在1855年就已分级，称为1855年分级制度classésen1855)：梅多克有五个等级,苏玳有两个等级。在159年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。那么，当年的分级以什么为标准?葡萄酒经纪人根据每款葡萄酒多年来的表现，只有那些质量长期稳定的葡萄酒才能入围。这一分级表并不局限于在1854年表现优异的葡萄酒。
至于格拉芙产区出产的葡萄酒，分级时间较晚，直到1953年才评选出了红酒的列级庄园，并在1959年加入白葡萄酒列级庄园。这些顶级庄园均聚集在格拉芙北部，1987年划分成独立的AOC法定产区佩萨克·雷奥良。1973年，为了将木桐酒庄(Mouton-Rothschild)力推为一级酒庄，对于1855年分级制度进行了二次修订。
那么对于酒庄而言它们是总保持产区分级的排名吗?
特级葡萄酒(grandsdomaines)意味着葡萄酒质量长期稳定，分级虽并不总是有真正的意义，但其高明之处在于,它是波尔多最优质葡萄酒的代表。如果酒标上标有1855年列级酒庄(GrandCruClasseen1855)那就是对这款佳酿的质量保证。但分级表并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。实际上，葡萄酒的售价总是根据其质量优劣而变动，根据年份不同，列级酒庄的酒价也总在1855分级中的“正式”排位而上下波动。圣艾米隆产区特级葡萄园分级制度每隔10年重新修订一次。宝物隆产区虽没有分级制度,但亦是产区中的明星。
副牌酒：波尔多法定产区以及其他波尔多名产区都会出产副牌酒(Lessecondsvins)，它们的价格比起一级酒庄正牌酒更能让人负担得起。它们往往产自产区中稍为年轻的葡萄园，这开拓了中期储藏葡萄酒的前景。它们与“特级葡萄酒”使用同样的种植方式，也会采用相同酿造技术，因此它们值得时常关注，尤其是那些好年份出产的副牌酒。
